如云朵般柔软的牛奶蛋糕

如云朵般柔软的牛奶蛋糕

这是一道来自豆果美食的蛋糕制作教程，详细介绍了如何制作一款柔软的牛奶蛋糕。文章包含了完整的材料清单、制作步骤和烹饪技巧，非常适合烘焙爱好者参考。

牛奶蛋糕的用料

• 蛋清（约185克） 6个
• 白糖 65克
• 玉米淀粉（蛋白糊用） 8克
• 白醋或柠檬汁 适量
• 蛋黄（约75克） 4个
• 全蛋（约95克） 2个
• 淡奶油 95克
• 牛奶 75克
• 盐 1克
• 白糖 10克
• 玉米淀粉（蛋黄糊用） 15克
• 低筋粉 85克

牛奶蛋糕的做法

步骤1
低筋粉+淀粉混合均匀 牛奶+淡奶油+盐+白糖倒到锅中加热，加热到微微冒泡关火，趁热倒到低筋粉中搅拌均匀 鸡蛋和全蛋加入面糊中拌匀备用

步骤2
打发蛋白分3次加入白糖和淀粉，打发至提起打蛋器呈直立小尖角

步骤3
打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中拌匀 拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里拌匀 拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具，8分满，双手捧模具晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕气泡分布均匀。

步骤4
放入提前预热好的烤箱最下层，上下火150℃烤到10分钟的时候用刀在蛋糕表面划十字（动作要快哦）接着在烤40分钟。根据自己家烤箱温度灵活调整温度时间

牛奶蛋糕的烹饪技巧

• 蛋黄糊和蛋白霜拌的时候动作要快手法要轻，用橡胶刮刀翻拌
• 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！