三餐不定时易养胆结石？营养师解析胆结石与饮食的关系

三餐不定时易养胆结石？营养师解析胆结石与饮食的关系

你生活忙碌经常有一餐没一餐的吗？
每天都加班，晚餐吃饱没多久就睡觉了吗？
无油不欢，喜欢各种油炸物、煎得酥香脆的食物、或是各种酥脆、充满奶油香的甜食吗？
和朋友聚会经常不醉不归不罢休吗？
如果上述说中越多项，营养师偷偷告诉你，你体内可能养的不是舍利子，是胆结石……

胆结石形成

胆结石（gallstones）是一种常见的消化系统疾病，多数人不一定会有症状，通常由腹部超音波诊断出来。
胆汁是由肝脏制造并储存在胆囊中的消化液，主要由胆固醇、胆盐和胆色素（如胆红素）组成。当胆汁中的成分过度浓缩和沉淀就会形成胆结石。

胆结石成因

胆结石主要成因与生活习惯、饮食习惯密切相关。让我们来看看有哪些因素：

• 肥胖
  肥胖者血中胰岛素浓度较高，而抑制胆囊的正常收缩，导致胆汁淤积。
• 喜爱高胆固醇饮食
  高胆固醇的摄取会使得胆汁中的胆固醇浓度升高，而引起胆汁淤积。
• 不规律进食
  不定时进餐、用餐间隔时间过长、节食或断食减肥者，高胆固醇的摄取会使得胆汁中的胆固醇浓度升高，而引起胆汁淤积。
• 酒精
  酒精影响肝功能，进而影响胆汁的合成与分泌（胆汁是由肝脏制造的，而胆囊只是储存胆汁的仓库），促成胆结石的形成。

以上习惯你中了几项呢？中越多项代表胆结石越有可能在你体内悄悄形成！

胆结石患者饮食建议

针对胆结石患者，营养师建议进行低脂（低胆固醇）高纤饮食、减少咖啡因及辛辣物的刺激、保持健康体重/体脂率，才能减少症状或胆结石发作的风险。

预防胆结石饮食吃什么？

看到这里，想必有朋友一定会问：“营养师，那我没有胆结石的话，要吃什么是可以预防胆结石？”
营养师老实跟朋友说，没有吃什么是一定可以不长胆结石。应该要问：“养成什么样的饮食习惯、生活习惯可以预防胆结石呢？”很简单，就是避免做出会令胆结石形成的行径：

• 保持理想体重/体脂率
  肥胖往往是万病之源。做好体重/体脂管理是远离疾病的第一步。
• 培养低胆固醇饮食习惯
  培养低胆固醇饮食习惯：除了油炸、油煎、奶油烘培等高油脂烹调方法，富含动物性脂肪的“肉类”也建议减少摄取，例如：动物皮（例如：鸡皮、猪皮）、肥肉（例如五花、培根、三层）、内脏、鸡翅、鸡爪、全脂牛奶……等。
• 培养定时、规律进餐习惯
  营养师诊间有许多常态加班的上班族，午餐与晚餐间隔多达7-8小时（也有一天只吃两餐或甚至一餐的个案！），不仅容易因为晚吃、来不及睡前消化而发胖，也容易因为过餐太久而影响胆囊健康，造成肥胖与胆囊健康失衡的恶性循环。
• 限酒或戒酒
  饮酒是许多人的娱乐消遣，但小酌怡情、大喝伤身体。为了身体健康，营养师依旧要碎念：能不喝就不喝，能戒就戒！

生活作息相关

生活作息和饮食习惯往往与健康密不可分，但每个人的身体状况、生活环境不同，所面临的挑战也不同，其他人适用的饮食方法不一定可完全套用在自己身上。别再花时间把自己的身体当成实验品尝试了！