无糖无油杂粮坚果能量棒，外脆内软，越嚼越香零失败配方！

无糖无油杂粮坚果能量棒，外脆内软，越嚼越香零失败配方！

无糖无油杂粮坚果能量棒是一款健康美味的零食，外脆内软，越嚼越香。它富含多种坚果和果干，不仅口感丰富，而且营养价值高，特别适合减脂和控糖人群食用。

葡萄干的甜，蔓越莓的酸，橙皮丁特有的香，加上核桃仁，巴旦木坚果的香，融合在一起在口腔里蔓延，越嚼越香，安利大家都去做，特别简单快手，零失败。无糖无油健康又美味，非常适合减脂人士，控糖人士当主食吃。

用料

• 高筋面粉：400克
• 杂粮粉：200克
• 蜂蜜：30克
• 盐：8.5克
• 牛奶：250克
• 水：150克
• 鲜酵母：18克
• 葡萄干：75克
• 蔓越莓干：75克
• 橙皮丁：30克
• 核桃仁：120克
• 巴旦木：100克

做法步骤

1. 准备材料：将高筋面粉和杂粮粉混合（如果没有杂粮粉，可以用全麦粉代替）。
   

2. 混合材料：除了坚果和果干外，将所有材料放入厨师机桶中，用低档混合均匀。
   

3. 揉面：使用5档将面团打到能拉出薄膜的状态。
   

4. 加入果干和坚果：将葡萄干、蔓越莓干、橙皮丁、核桃仁和巴旦木加入面团中，用低速搅拌均匀。
   

5. 第一次发酵：将打好的面团放入发酵箱，设置温度为28度，发到2倍大。

6. 整形：将发酵好的面团倒在案板上，直接擀成长方形，平均切成12个长条，确保长度与烤盘长度相当。
   
   

7. 二次发酵：将切好的面团扭成螺旋状，均匀摆放到烤盘中，送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为32度，湿度为80%，发到2倍大（如果喜欢更有嚼劲的口感，可以发到1.5倍大）。

8. 烘烤：将烤盘送入提前预热好的烤箱，上火200度，下火180度，烤18分钟左右（普通家用烤箱可以用180度烤20分钟左右）。
   

9. 出炉：上色满意后出炉，轻震烤盘，将坚果棒转移到晾网上。
   

10. 成品：这款能量棒富含坚果和果仁，外脆内软，口感极佳。葡萄的甜、蔓越莓的酸、橙皮丁的香与坚果的香味完美融合，越嚼越香。
    

小贴士

• 烤箱温度仅供参考，不可照搬，需根据自家烤箱实际情况调整。
• 剩余的能量棒可以密封装入袋子，放入冰箱冷冻保存，食用前复烤或室温回温即可。这款能量棒是减脂餐的不二选择。

菜谱创建时间：2024-04-17 20:40:26