可当饭吃的薯类美食，减肥又补钾

可当饭吃的薯类美食，减肥又补钾

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29457608

薯类是秋季的时令食材，不仅美味可口，还具有减肥和补钾的双重功效。研究表明，用薯类替代部分主食，既能帮助控制体重，又能补充身体所需的钾元素。今天，就让我们一起来学习三道以红薯、芋头、山药为主要食材的养生主食，让美味与健康兼得。

香煎红薯饼

难易指数：简单
制作时间：30分钟

用料

• 红薯200克
• 白糖20克
• 糯米35克
• 白芝麻、植物油适量

做法

1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸至绵软，取出按压成红薯泥，加入白糖拌匀，太干的话加入一小勺清水，加入糯米粉和成光滑不粘手的面团。
   
   
2. 红薯面团分成7等分，分别搓成圆球，按扁，两面蘸点清水拍上白芝麻。
   
3. 底锅放油，油热后放入红薯饼，用中小火煎至两面金黄即可。

料理心得

1. 红薯泥太干的话可以加点水进去稀释一下。
2. 煎红薯饼的油温不要太低，否则红薯饼会吸收过多的油分口感变得油腻。
3. 红薯宜选择黄心蜜薯，口感更佳。

营养点评

红薯又称“番薯”，原产于南美洲，在明朝时传入中国，后来被广泛传播种植。红薯因为耐饥、易产生饱腹感而经常被当作主食，在中国南方，有“一造番薯半年粮”的说法。如今，红薯易产生饱腹感的特性，使其成为了减肥食物中的佳品。因为它含有丰富的膳食纤维，可以阻止胆固醇和脂肪在肠道内的吸收，还可辅助治疗糖尿病、脂肪肝、高脂血症等代谢疾病以及便秘。

椰香芋头煲

难易程度：简单
制作时间：15分钟

用料

• 槟榔芋头200克
• 南瓜200克
• 椰浆1盒
• 小葱1棵

做法

1. 芋头去皮，切成约1.5厘米见方的大块、南瓜也切同芋头大小的块状。
2. 芋头放入锅中煎至表面微黄。
   
3. 砂煲中放入煎好的芋头和南瓜，加入适量清水，加盖大火煮开转小火焖煮5分钟。
   
4. 待芋头和南瓜绵软后，加入椰浆，再次煮开，最后撒上葱花即可。

料理心得

1. 这道菜可以根据口味加糖或盐调味，因为南瓜有甜味，可以不用另外放糖，淡淡的甜味很美味也更健康。
2. 在加水煮芋头和南瓜时，水量不要太少，可与食材持平，以免煮熟后水分吸干容易糊底。
3. 芋头一定要选择口感粉粉香香的槟榔芋头才好吃。椰浆可以用牛奶替换。

营养点评

芋头富含B族维生素、膳食纤维、淀粉、蛋白质、矿物质等营养成分，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。其口感细软，清香糯滑；球茎淀粉颗粒极小，消化率高，尤为适合婴儿和久病患者食用，故有“皇帝供品”的美称。

时蔬山药羹

难易程度：简单
制作时间：15分钟

用料

• 山药120克
• 鲜香菇2朵
• 胡萝卜20克
• 青菜2棵
• 鸡蛋1个
• 姜1小块
• 白胡椒粉少许
• 盐少许
• 油15毫升

做法

1. 山药去皮洗净，用刀背拍扁，剁碎，香菇和胡萝卜切小丁、青菜洗净切碎、鸡蛋打散成蛋液、姜切末。
   
2. 锅烧热入油，放入姜末、香菇丁和和胡萝卜丁炒香。
   
3. 加入两碗清水，放入山药搅匀，加盖大火煮开转小火焖煮5分钟。
4. 最后淋入鸡蛋液搅匀，放入青菜碎煮熟，加盐和胡椒粉调味即可。

料理心得

1. 这是一道非常简单、家常的汤羹，食材可以随喜好搭配，番茄、肉末、豆腐等都是不错的选择。
2. 山药焖煮的时间一定要够，让淀粉完全溶于水中，汤羹才会浓稠顺滑。

营养点评

山药中的淀粉含量较高，每100克山药所含的能量为494千焦，而100克米饭所含的能量为486千焦，因此，山药完全可以替代主食食用。而山药里黏糊糊的汁液的主要成分是黏蛋白，它能保持血管弹性，还有润肺止咳的功效。虽然食用山药对人体健康有较多好处，但有部分人群可能对山药过敏，则不建议食用。

本文原文来自澎湃新闻