正宗湖南农家小炒肉的做法（5分钟就能学会）

正宗湖南农家小炒肉的做法（5分钟就能学会）

农家小炒肉是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜辣爽口、肉质浓郁而著称。本文将为您详细介绍正宗湖南农家小炒肉的制作方法，让您在家中也能轻松复刻这道美味佳肴。

准备食材

• 主料：长辣椒适量、猪前腿肉
• 辅料：红薯粉、姜、蒜、蒜台、小米椒、生抽、白糖、鸡精

制作步骤

1. 先切姜、蒜、辣椒，切好后放入碗中备用
   

2. 瘦肉切片后装入碗中，加点红薯粉、姜、老抽进行腌制，腌制10分钟左右。正宗的湖南小炒肉采用的是猪前腿肉，肉质比较细嫩。

3. 辣椒、蒜台切斜刀，怕辣的可以放入清水泡一下，泡三分钟左右就捞干控水。

4. 锅内倒入少量的油，将葱姜、蒜台放入煸炒
   

5. 把肉倒入锅内翻炒，为了使肉质更加嫩滑，可以加入红薯粉。炒至肉变色后盛出。

6. 锅底放多一点油，再放入辣椒进行翻炒，然后加生抽、适量白糖、少量鸡精、盐调味，再进行翻炒入味。

7. 这样一道农家小炒肉就制作好了，用五花肉炒也好吃，是下饭的优选。

烹饪小贴士

1. 此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选。
2. 肉尽量切薄一些，并用盐、生抽腌制10分钟左右，这是正宗湖南小炒肉的关键步骤。
3. 火候要掌握好，这是烹饪的灵魂，需要自己不断练习和体会。

这道菜鲜辣爽口，肉质浓郁，不仅适合在家享用，也很适合办公族带盒饭。希望您能通过这篇文章掌握这道美味的烹饪技巧，享受美食带来的乐趣。