烤春胡萝卜鹰嘴豆泥
烤春胡萝卜鹰嘴豆泥
烤春胡萝卜鹰嘴豆泥是一道色香味俱佳的健康零食蘸料。这道改良版的鹰嘴豆泥以烤制的五香胡萝卜为主料，搭配香料和鹰嘴豆，不仅口感丰富，还具有增强免疫力和抗癌的特性。这道菜制作简单，纯素且无麸质，非常适合搭配各种三明治、卷饼、沙拉或小吃拼盘。
烤春胡萝卜鹰嘴豆泥
成分
烤萝卜
- 4-5根春胡萝卜（1英寸宽，3-4英寸长）切成1英寸的块
- 1/2 茶匙孜然
- 1茶匙香菜
- 1茶匙辣椒粉
- ½ 茶匙 盐和胡椒
- 高热油（鳄梨、椰子、向日葵）
鹰嘴豆
- 烤萝卜
- 1 15 盎司 罐装白豆
- 1 个大柠檬，削皮并榨汁
- 2-3个大蒜瓣
- 2 汤匙 花生酱或杏仁酱
- ¼杯橄榄油
- 盐和黑胡椒调味
装饰：新鲜香草（罗勒、香菜或欧芹）、辣椒、少许橄榄油、种子或坚果、橄榄
与：皮塔饼、饼干和切好的蔬菜。
说明
- 烤胡萝卜：将烤箱预热至 425 度。 将胡萝卜放在烤盘上。 淋上油、盐、胡椒和香料。
- 烤 15-20 分钟，直至胡萝卜变软并开始焦糖化，在烹饪过程中途将其搅拌。
- 从烤箱中取出并冷却 10 分钟。
- 胡萝卜冷却后，将它们放入食品加工机或高性能搅拌机中，搅拌直至只剩下小块。
- 加入豆类、柠檬汁、热情和花生酱或杏仁酱，搅拌至光滑。
- 当鹰嘴豆泥混合时，淋上橄榄油。
- 根据需要品尝并调整调味料。 如果太稠，加一点水，从每次一茶匙开始。
- 它将在冰箱中保存长达一周。
营养学
胡萝卜：富含 β-胡萝卜素（维生素 A 的前体）。 维生素 A 对于视力和免疫功能以及皮肤和骨骼健康至关重要。 β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以通过增加抗病细胞和协助细胞抵御病毒来减少炎症并增强免疫功能。 科学家还报告称，富含类胡萝卜素的食物（橙色食物）有助于降低患心脏病和癌症（尤其是肺、食道和胃）的风险，并可以改善免疫系统功能。 胡萝卜也是维生素 C 的极好来源，维生素 C 是一种抗氧化剂，有助于消灭自由基并通过减少氧化应激支持人体的自然免疫反应。
小茴香：铁的良好来源。 帮助消化。 小茴香具有抗氧化和抗炎作用，
香菜：香菜的种子。 香浓可口。 抗微生物和抗炎特性。
辣椒：富含维生素 A 以及叶黄素和玉米黄质，支持眼睛健康。 它还含有多种具有抗癌作用的抗氧化剂（通过对抗细胞损伤）。 辣椒粉可以增加我们的“好”胆固醇（HDL）并减少我们的“坏”胆固醇（LDL），从而降低患心脏病和中风的风险。
豆子：世界各地被确定为人类寿命最长的地区（蓝色区域）是饮食中常见鹰嘴豆的地区。 这些用途广泛且价格实惠的豆类含有叶酸、纤维、铁、磷和健康脂肪。 它们含有大量的可溶性纤维和植物甾醇，支持健康的肠道微生物组。 豆类可以增加饱腹感，并与降低患心脏病的风险有关。
柑橘汁和果皮：富含维生素C、黄酮类和纤维等多种营养物质，有助于保护血管、减少炎症、改善胃肠功能和健康，并可起到预防糖尿病、癌症和神经系统疾病的作用。
大蒜：被认为是益生元，这意味着它们可以喂养我们肠道中的“好”细菌并促进健康的消化系统。 研究表明，洋葱中的化合物（例如大蒜素）具有抗氧化、抗炎、抗菌和心脏保护特性。
橄榄油：对心脏健康有益的脂肪，可以增加有益胆固醇并降低甘油三酯水平。 富含抗氧化剂，可支持眼睛健康，抗炎特性有助于减轻关节炎症状。