韩国年糕文化：从传统蒸糕到现代创意料理

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@小白创作中心

韩国年糕文化：从传统蒸糕到现代创意料理

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韩国的“年糕”，韩文写作“떡 (tteok)”，是韩国传统米食文化中不可或缺的一部分，不仅在餐桌上是美味主食，更蕴含着浓厚的历史文化和民俗传统。从传统的蒸糕到现代的创意料理，韩国年糕以其丰富的种类、多变的风味和多元的食用方式，吸引着世界各地的美食爱好者。

韩国年糕：米食文化的精髓

韩国年糕，韩文称为“떡 (tteok)”，是韩国传统饮食文化中无可替代的一环。这种米食是将各种谷物，如梗米、糯米及玉米粉蒸熟后制成的多样糕点。不仅在韩国人的餐桌上占有重要地位，年糕更承载着深厚的歷史与民俗文化。无论是从经典的传统年糕到现代创意料理，韩国年糕以其种类繁多、风味各异及多元的食用方式，吸引着全球各地的美食爱好者。

年糕的历史可追溯至古代朝鲜时代，当时它是祭祀和节庆中不可或缺的供品，象征着丰收与祝福。随着历史的演变，年糕的种类与做法变得日益多样化，如今它已成為韩国饮食文化的象征，不仅在日常饮食中佔有一席之地，更在各种庆典与仪式中发挥着重要角色。

韩国年糕的种类繁多，每一种年糕都展现出独特的风味与特性。例如，最基本的“蒸糕 (설기)”以蒸熟的米粉制成，口感软糯，无论是单独品尝或搭配其他料理皆恰到好处。还有以糯米粉和豆沙融合制成的“豆沙糕 (바람떡)”，则展现出甜而不腻的经典风味，深受人们喜爱。此外，口感Q弹的“糯米糕 (찹쌀떡)”更是韩国民众的經典甜点，往往以各种迷人的造型呈现。

除了传统年糕外，韩国人还不断创新，将年糕融入各种料理中，闯出多元的风味。如果你走在街头，必定会看到著名的小吃“辣炒年糕 (떡볶이)”，这道菜以年糕、鱼糕及泡菜等食材搭配香辣酱炒制，成为韩国人心目中的街头经典。而在农历新年时，热腾腾的“年糕汤 (떡국)”则是不可或缺的傳統料理，象征着新年祝福与团圆。

韩国年糕不仅味美可口，更蕴含着丰富的文化底蕴。从传统米糕到创意料理，韩国年糕以其多样性及文化意义，让世界各地的美食爱好者流连忘返。下次当你踏上韩国的土地，不妨亲自品尝各式韩国年糕，深度体验那份源远流长的米食文化，感受韩国饮食文化的无穷魅力。

年糕韓文. Photos provided by unsplash

蒸糕的韩文叫什么？

蒸糕在韩文中称为“설기”，它是韩国米食文化中一个不易踩雷的选择。通常，店內販售的蒸糕可直接享用，但因为水分蒸發可能稍显干燥。为了增加其柔软口感，我常常会在微波炉中加热前，先在表面撒上适量的水。蒸糕种类繁多，其中最常见的是白设计、黄设設和艾草设設（쑥설기）。白设設是使用纯糯米粉制作，口感清淡，搭配甜醬料绝对美味；而黄设設则将南瓜泥或黄豆粉融入其中，呈现出淡黄色，并散发出淡淡的香气；至于쑥설기，则是混合了艾草粉，色澤翠綠，更添浓郁的艾草风味。此外，还有黑芝麻设設、红豆设設和栗子设設等多款选择，每一種都有其独特的风味和魅力。

蒸糕在韩国文化中扮演着重要角色，不仅是一道美味的米食，更是对美好生活的祝愿及对祖先的敬意。在韩国的传统节日、婚礼和祭祀上，蒸糕往往是必不可少的佳品。例如，在中秋佳节，人们会用蒸糕来致敬先祖，象征着追思与感谢；在婚礼上，蒸糕则象征新婚夫婦的甜蜜与幸福；而在祭祀中，它代表著对逝者的哀悼。每一口蒸糕，承载的不仅是美味，更是韩国人民对文化传承和生活美好的期盼。

制作蒸糕的方法相对简单，所需的主要材料包括糯米粉、水与糖，混合后蒸熟即可。不过，要确保口感的最佳，选择糯米粉的质量、水的比例及蒸煮的时间都是至关重要的。如果你希望在家亲自制作蒸糕，可以参考网上的食谱，或者选择一些现成的蒸糕粉，这样能省去不少麻烦。

蒸糕与各种饮品的搭配都很合适，不论咖啡、茶还是牛奶，均能提升其风味。你还可以根据个人口味，添加水果、坚果或各式甜醬料，使蒸糕的口感更加层次丰富。至于保存方面，将蒸糕放入冰箱可保存3至5天，若想延长保存期限，可选择冷凍，这样最多能保存1至2个月。

韩国炒年糕的演变：从传统到现代

韩国炒年糕（떡볶이，tteokbokki）的演变，生动地反映了韩国饮食文化的發展与变遷。传统上，炒年糕以条状年糕（가래떡，garaetteok）为主角，搭配牛肉、绿豆芽、葱、香菇、萝卜及洋葱等新鲜食材，並以醬油調味，展現出鹹香濃郁的風味。作為家常菜的一部分，這道經典佳餚在韓國傳統飲食中佔據著重要地位。

隨著時代的變遷，韓國炒年糕也迎來了一次革命。在韓戰結束後，帶有辣味的炒年糕開始流行起來。這種更新版炒年糕在传统食材的基础上，融入了辣椒醬（고추장，gochujang）和鱼糕（어묵，eomuk），令原本的鹹香風味增添了一層刺激的辣度。這道辣炒年糕迅速贏得了人們的心，並取代了传统版本，成为韩国街頭小吃的代名词。

辣炒年糕的流行与韩国社会迅速发展的脉动密切相关。随着经济的崛起和生活水平的提升，韩国的饮食文化也日益多元化。这种辣味的炒年糕不仅满足了人们对辛辣口味的渴望，同时反映出韩国人对新风味的探索精神。此外，辣炒年糕的方便快捷，完美契合了现代人快节奏的生活方式。

今天的韩国炒年糕种类繁多，从传统酱油炒年糕到辣味十足的辣炒年糕，再到新颖的创意炒年糕，这些变化吸引了各式各样的食客。无论是添加海鲜、蔬菜，还是芝士等新式食材，韩国炒年糕不仅是一道令人垂涎的小吃，更是韩国饮食文化的重要代表，让来自世界各地的美食爱好者为之着迷。