家常美味！红烧鱼做法大揭秘，适合新手的你

家常美味！红烧鱼做法大揭秘，适合新手的你

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红烧鱼是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受人们喜爱。对于新手来说，掌握红烧鱼的制作方法并不难，只需按照以下步骤操作，就能做出美味可口的红烧鱼。

红烧鱼的基本做法

1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、鲤鱼等），清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2. 腌制：在鱼身上切几刀，便于入味。用葱、姜、料酒腌制10-15分钟。

3. 煎鱼：热锅加油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒制调料：留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱或其他调味料炒出红油。

5. 炖煮：加入适量水和调味料（如生抽、老抽、糖、盐等），放入煎好的鱼，小火慢炖至入味。

6. 收汁：炖煮至汤汁浓稠，加入葱花或其他装饰，出锅装盘。

红烧鱼的具体做法

红烧鲫鱼

将鲫鱼清洗干净，用葱、姜、料酒腌制后煎至金黄，加入调料炖煮，最后收汁装盘。

红烧全鱼

草鱼清洗干净，用料酒、盐腌制后煎至金黄，加入调料和水炖煮，最后加入辣椒和大蒜炒匀即可。

红烧鱼块

草鱼切块，用盐、料酒腌制后煎至金黄，加入调料和水炖煮，最后收汁装盘。

红烧鱼的技巧和注意事项

1. 去腥：使用葱、姜、料酒腌制鱼，可以有效去除鱼腥味。

2. 煎鱼技巧：热锅凉油，鱼身擦干水分，避免粘锅。煎鱼时不要急于翻动，待定型后再翻面。

3. 调味：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入辣椒或豆瓣酱增加风味

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