六堡茶的品质特点与判断标准
六堡茶的品质特点与判断标准
六堡茶，因原产于广西梧州六堡镇而得名，属于我国六大茶类之一的黑茶类。自清代嘉庆年间，六堡茶就被列为全国名茶之一，清代贡茶之名由此而来。随着时间的沉淀，六堡茶品质越来越好，口感更为浓厚甘醇。外形条索粗壮，色泽黑褐油润，耐于久藏，越陈越香，被誉为“可以喝的古董”。
六堡茶四大特点“红、浓、陈、醇”
- “红”就是汤色红亮、通亮，可以从色度、亮度和清浊度去辨别汤色的优劣，传统工艺六堡茶汤色是黄褐色至黑褐色，现代工艺六堡茶汤色是红色至红褐色，发酵越轻汤偏黄，发酵越重汤偏红，黄有浅黄、深黄、金黄，红有橙红、深红、红褐、黑褐的变化，陈化时间可以优化茶汤的色度、亮度和清浊度。
- “浓”指的是茶汤和香气的浓郁程度，发酵重和陈化时间长的六堡茶茶汤更为浓郁，香气的浓郁是好的原料和陈化时间长的结合。
- “陈”就是储存时间很长的陈化效果，陈年老茶都会出陈香，出老味，所有老茶的香韵也可以称之为“陈香”。随着陈化时间的长短会转化成不同的香型，有些会出菌花香、有些会出槟榔香，有些出参香、药香等。
- “醇”就是醇香、醇厚、醇滑、细腻爽口。就像一杯老酒，没有了当初刺鼻凌冽的辣感，没有水酒分离的区别，香已经入汤，汤中又反香，所以感觉气足、韵足。醇厚的六堡茶对体感是很明显的，气韵都融入到茶汤里，已经入味了，六堡茶的韵味就会非常明显。
判断六堡茶好坏可以从这几点入手
一款好的六堡茶除了具有红、浓、陈、醇这一显著特点外，还需要考究其原料、工艺和存储环境等因素。
1. 优质的原料
名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分，所谓“好山好水出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生态环境也必定是好的。
六堡茶的原产地位于广西梧州市苍梧县六堡镇，处于北回归线的北侧，多为丘陵山地，年平均气温21.2℃，年降雨量在1000～2000毫米之间，年均日照时数1700小时，无霜期低至331天，是全国茶叶研究会确定的种茶“适宜气候区”。
原料的选择，也有讲究。不同季节的茶叶，干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。春季的茶叶内含物质较为丰富，夏季的茶叶内含物质偏薄，而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。
2. 加工规范
好的六堡茶，其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都有一定的要求外，还必须在安全卫生的条件下进行，加工过程中的每一道工艺均须到位、符合一定的规范要求。
如雨天采的茶，做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶质偏于淡薄。而堆闷、焗堆、渥堆等工艺，则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。
3. 存储良好
好的六堡茶，必然离不开良好的存储环境。存储得当，对六堡茶的后期陈化也有帮助；若是存储环境不好，不仅对茶的色泽、口感等有不良影响，还会导致茶叶变质。
六堡茶吸附性较强，为避免“串味”，应远离杂味；干湿度适度；适度通风，避免虫害污染；选用透气性好的容器，如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。
4. 茶质好
一款好的六堡茶，从外到内，都应该经得起考究。从专业的角度来评判，可根据现代工艺标准的五个方面来评判：
- 外形：色泽黑褐柔润，条索紧结；
- 香气：有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香；
- 茶汤：汤色红亮通透，使人有愉悦之感；
- 滋味：润滑爽口，且细腻、饱满、回味悠长；
- 叶底：叶底无杂物，且无异味，叶张开展有活性，嫩度合适，叶质柔软，有弹性。