酒酿的功效与作用、禁忌和食用方法

酒酿的功效与作用、禁忌和食用方法

酒酿，是中国传统的特产酒，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。具有帮助血液循环、去异味、补气养血的功效。

功效作用

1. 帮助血液循环：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
2. 去异味：酒酿作为调味品在于它能溶解其他食物中的三甲胺等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
3. 补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，酒酿有助于中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用酒酿的风俗。

营养价值

酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，酒酿里还含有少量酒精，酒精可以促进血液循环。

食用禁忌

1. 不宜同食：

• 胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒酿同时食用会产生肝毒素，可能对肝脏健康不利。
• 牛肉：牛肉有很好的补益作用，酒酿也是大热之物，同食可能会导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
• 西红柿：西红柿中含有鞣酸，与酒酿同时食可能会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
• 海鲜：海鲜中含有大量的嘌呤，可能会诱发急性痛风，酒酿有活血的作用，可能会使患痛风的几率加大。

2. 适宜人群：孕产妇、身体虚弱者。酒酿是营养成分易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

3. 禁忌人群：酒精过敏者。酒精过敏人群不宜食用，因为酒酿中含有酒精，而对酒精过敏的人食用酒酿后会引起过敏反应。

母婴宜忌

• 孕妇应谨慎食用。怀孕早期是胎儿器官发育的时期，食用酒酿，其中的酒精可能会刺激孕妇腹中胎儿出现畸形等情况，因此孕妇不宜食用酒酿。
• 婴幼儿应谨慎食用。酒酿虽然营养丰富，味道甜美，但里面含有一定量的酒精，不利于宝宝的大脑发育。

温馨提示

酒酿不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3-4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

食用方法

1. 直接食用：酒酿可直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜，也可加水、白糖搅拌后冷却即可饮用。
2. 煮水：在煮沸的水中加入红糖、生姜，打进鸡蛋即可熄火，将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

本文原文来自标药网