正宗罗宋汤的完美制作指南：从材料到成品的详细步骤

正宗罗宋汤的完美制作指南：从材料到成品的详细步骤

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKNQULNH05568SFU.html

罗宋汤，这道源自俄罗斯的美味汤品，在世界各地拥有了各自特色的版本。它以其丰富的口感和鲜明的酸甜平衡，成为了寒冬中的一抹暖阳。接下来，我们将一起探索如何在家中轻松制作这道充满异国情调的美味佳肴。

主要材料：

• 牛腩或瘦牛肉 250克
• 红薯（或甜菜）1个
• 西红柿 3个
• 圆白菜 半颗
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 黄油 50克
• 面粉 2大勺

辅助调料：

• 牛肉高汤 或 清水 1升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 番茄酱 3大勺
• 苹果醋 或柠檬汁 2大勺（可选，用于调节酸味）
• 百里香叶 少许（可选，增加风味）
• 红酒 1/4杯（可选，提升香气）

制作步骤：

1. 准备材料：首先，将所有的蔬菜洗净。牛腩切小块；红薯、胡萝卜、洋葱、西红柿、圆白菜分别切成小块或条状；西红柿可以先用开水烫过剥皮更容易。百里香叶摘下来备用。

2. 炖牛肉：在锅中加入足够的水，放入牛腩，加入一些盐和黑胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖，撇去浮沫，直至牛肉熟透变软。这个过程大约需要1-1.5小时。

3. 炒制蔬菜：另起锅，融化黄油，加入切好的洋葱炒至透明，接着加入胡萝卜、红薯翻炒，炒至表面微焦。

4. 面粉调浆：将两大勺面粉与一部分水混合成稠浆，慢慢倒入锅中，不停搅拌，防止结块。这步的作用是为了增加汤的厚度。

5. 混合炖煮：将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，加入番茄酱、红酒（如有），调整火力，慢炖至所有蔬菜变软，汤汁浓郁。

6. 调味增香：加入苹果醋或柠檬汁，根据个人口味调整酸甜平衡。撒上百里香叶，再次调味，确认汤的味道合适。

7. 最后的装饰：圆白菜较为易熟，所以最后几分钟加入，待其变软即可熄火。出锅前撒上剩余的百里香叶点缀。

小贴士：

• 牛肉炖煮的时间长短视肉块大小和个人喜好决定，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。
• 番茄酱的数量可根据个人喜好调整，想要汤色更红艳，可适当增加。
• 使用红酒可以提升整道汤的香气，但如果没有，也可省略不影响整体效果。
• 苹果醋或柠檬汁用于调节酸味，使汤体更为鲜亮，不过分则无法突出酸甜平衡的特点。

结语：

罗宋汤的魅力在于其独特的酸甜交织，以及丰富的蔬菜与肉质的完美融合。这道汤不仅仅是食物的堆砌，而是各国文化的交融，每一口都能品尝到历史的深度与广度。制作过程虽然稍显繁琐，但当那浓郁的香气弥漫开来，一切的努力都将烟消云散，留下的只有满屋的欢声笑语与家人间的深情对望。