炒小米（饭）

炒小米（饭）

炒小米饭是一道色香味俱全的传统名菜，属于东北菜。此菜制作简单，营养丰富，口感独特，是老少皆宜的美味佳肴。

原料

小米: 适量， 鸡蛋: 1只， 圆白菜: 适量，韭菜: 适量， 食盐: 适量

步骤

1. 蔬菜洗净切丝备用。小米洗净入锅煮5分钟，沥干水分，晾凉后用纱布钻干水分

2. 小米上蒸锅大火蒸20分钟，拿出晾凉，整散

3. 鸡蛋打散，锅里加少量油，炒鸡蛋

4. 加入小米，一起炒，直到比较干松

5. 加入圆白菜丝，稍微炒1-2分钟

6. 加入切好的韭菜，稍微炒塌，撒入盐，炒匀后出锅

7. 最后撒些黑芝麻点缀。炒好的小米饭应该是很松散的状态，吃起来一粒粒的，一点也不黏，没有团在一起的状态

小技巧

1. 先煮后蒸步骤不可少，关系到炒好后小米是否松散

2. 小米煮完后最好用纱布挤出水分，再蒸一下可以让小米不黏

3. 蔬菜随意放，还可以放一些肉、虾皮等食材，蔬菜要最后放，且不宜翻炒时间过长