跟着张红甫学做驴打滚，软糯香甜，一口爱上！

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引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKIQ4J6N0556B57Z.html

驴打滚，又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。其名字的由来十分形象，因制得后需在黄豆面中打滚，样子颇似郊野小驴打滚扬尘，故而得名。它的原料主要有糯米粉、黄豆面、豆沙馅等。制作过程分为制坯、和馅、成型三道工序。

首先是制坯，将糯米粉加水搅拌成糊状，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米团十分软糯，还带着淡淡的米香。接着是和馅，把香甜的豆沙馅均匀地涂抹在糯米团上。豆沙馅的制作也颇为讲究，选用优质的红豆，经过煮制、搅拌等工序，制成细腻的豆沙馅，甜度适中，口感绵密。最后是成型，将涂抹好豆沙馅的糯米团卷起来，切成小块，再在外面均匀地裹上一层黄豆面。这样，一份色香味俱佳的驴打滚就做好了。

做好的驴打滚，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软。咬上一口，先是感受到黄豆面的香气和微微的颗粒感，接着是糯米团的软糯和豆沙馅的香甜，口感丰富，层次分明。无论是作为早餐的点心，还是下午茶的甜品，驴打滚都能给人带来满足的享受。

驴打滚不仅美味，还具有一定的营养价值。糯米含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量；黄豆面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体有益。不过，驴打roll虽好，但由于其较为甜腻，不宜过量食用。

总之，驴打滚是一道兼具美味和文化内涵的传统小吃。如果你也想品尝这道美食，不妨按照上述方法自己动手做一做，相信你一定会爱上它的。