黄喉是什么（黄喉是牛的哪个部位）

黄喉是什么（黄喉是牛的哪个部位）

黄喉是火锅中常见的一种食材，因其独特的口感和营养价值而广受欢迎。但很多人对其来源和特性并不十分了解。本文将详细介绍黄喉的定义、来源、食用价值以及相关知识。

什么是黄喉？

黄喉属于猪和牛的主动脉弓，即从心室出来的主动脉。黄喉的学名是主动脉弓，是从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉比较粗，右心室出来的主动脉比较细，可以用黄喉烧。

猪的黄喉长度约60至70厘米，牛黄喉至少1米。最常吃的黄喉是猪的一部分血管，主要成分是平滑肌，属于蛋白质，营养价值高于肝、胃等内脏。

在火锅菜品中，牛黄喉比猪黄喉更粗，味道更好。但是处理牛黄喉比较麻烦。如果处理不当，口感松软，无法咀嚼，但很多职业吃货喜欢吃牛黄喉。

黄喉不仅用于火锅，还用于木耳炒黄喉。此外，在黔菜中，有一道菜叫包公黄喉。

黄喉的来源

黄喉来源于猪、牛等家畜的大血管，一般是主动脉，也令人满意。黄喉是牛、猪和其他动物的大血管。学名是主动脉弓，是从心室出来的主动脉。左心室的主动脉较粗，右心室的主动脉较细，可用于烫伤。黄喉常被误认为食道或气管。虽然有喉头这个词，但是和喉头没有关系。

黄喉可分为火锅菜的炒黄喉和鲜黄喉。将其加入火锅可增加其鲜味，口感酥脆，深受消费者喜爱。最常吃的黄喉属于猪的血管。牛黄喉比猪黄喉粗，口感更好，但是处理起来比较麻烦。如果处理不当，吃起来很软，无法咀嚼。

主动脉弓介绍

主动脉弓是升主动脉的延续，位于胸骨柄后的上纵隔。从右侧第二胸锁关节的高度，向左后方呈拱形转向，到达第四胸椎的左下缘，再向下转向降主动脉。主动脉弓全长约5 ~ 6 cm，其下壁通过动脉韧带与肺动脉分叉相连，毗邻左支气管。主动脉弓下和壁内分别有化学感受器和压力感受器，其中含有丰富的来自迷走神经的感觉神经末梢。

主动脉是体循环的大动脉，所以被称为主动脉，是全身更大的动脉。从左心室发出，经肺动脉右侧，上行至右前部，到达第二胸锁关节的高度，呈拱形转向左后方，到达第四胸椎下缘左侧，然后转向下，沿脊柱前方下降至第十二胸椎的高度，经膈主动脉裂孔进入腹腔，并继续下降至脊柱前方第四腰椎下缘高度，分为左右髂总动脉和骶小动脉。

黄喉的营养价值

黄喉富含各种营养物质，尤其是蛋白质。蛋白质是我们健康不可或缺的营养素。没有蛋白质，我们的体能可能会下降，所以补充蛋白质非常重要。吃黄喉可以摄入大量蛋白质，可以增强体质。此外，黄喉还含有一定量的血红素，这也是一种对健康更有益的物质。