此刻姑苏｜在青团里邂逅春天

此刻姑苏｜在青团里邂逅春天

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澎湃

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2025年2月16日，苏州葑门横街迎来了一年一度的青团季。作为江南地区最具代表性的时令美食之一，青团不仅承载着苏州人对春天的期待，更凝结着这座城市独特的文化记忆。

摄于2025年2个16日 葑门横街

春天一到，苏州葑门横街就热闹起来，青团成了美食爱好者的心头好。这青团外皮嫩绿，恰似裹着整个春天，内里包着甜蜜馅料，光泽温润如玉，在一众糕点里格外亮眼。每至春季，青团上市就如同春节的糖年糕，是苏州人生活里不可或缺的一部分。

青团的食用习俗源于寒食节。明清时，苏州人寒食节有吃冷食的传统，青团便是其中的“宠儿”。清代徐达源在《吴门竹枝词》里写道“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先” 。后来寒食节与清明节融汇，青团也成了清明必不可少的时令美食。

青团的“青”来自哪儿？袁枚记载，制作时需捣碎青草取汁，与糯米粉混合。传统做法多用浆麦草汁，揉好后包上豆沙、芝麻等馅料，蒸熟即可。走进葑门横街，刚出笼的青团，青草香气扑鼻，让人直咽口水。

如今，除了浆麦草，艾草、鼠曲草等野菜汁也能用来做青团，这独特的绿色让它区别于普通糯米点心，成了春天的代表。在苏州，青团口味越来越丰富，除了豆沙、芝麻、五仁这些经典款，咸蛋黄肉松、紫薯、青菜肉末等新口味也纷纷登场，不仅抓住了年轻人的心，也获得了老一辈的喜爱。

葑门横街的青团摊位年后就开始营业了，元宵节后更是满街都是。随着清明节临近，销量一路攀升。沈记青团、周记青团等热门店铺，每天能卖出上万只。

葑门横街的青团，不仅是苏州人的心头爱，还吸引了不少外地游客。南京、上海等地的游客，冲着美味而来，更为这里的江南文化和传统风俗。

春日里，约上家人朋友，去葑门横街品尝这限定美味，感受文化气息与古城烟火，实在惬意。快来邂逅这份春日软糯，体验精致苏式生活吧！

本文原文来自澎湃新闻