大豆的功效与作用

大豆的功效与作用

大豆作为一种营养丰富的食物，具有辅助预防心血管疾病、辅助改善骨质疏松等多重功效与作用。在享受健康益处的同时，需要关注大豆的储存方式和进食注意事项。

1、辅助预防心血管疾病

大豆中的植物固醇可以降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。大豆富含不饱和脂肪酸、磷脂以及多种植物化学物如大豆异黄酮等，共同作用于心血管系统，保护其免受疾病的侵袭。

2、辅助改善骨质疏松

大豆中的异黄酮具有促进骨骼生长的作用，有助于改善骨质疏松症。大豆异黄酮还具有类似雌激素的作用，能够调节女性内分泌，进一步助力骨骼健康。

3、辅助增强免疫力

大豆的蛋白质氨基酸组成和动物蛋白相似，且接近人体所需的氨基酸比值，容易被人体消化与吸收，能够增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力。

4、促进肠道健康

大豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快食物的消化与吸收，预防便秘，有助于维持肠道健康。大豆中的磷脂成分与不饱和脂肪酸搭配，还可以减缓胆固醇的吸收速度，改善血脂高和动脉硬化。

大豆储存方式

大豆应存放在干燥、通风、避光的地方，避免潮湿和高温导致变质。储存时间不宜过长，以免营养成分流失或产生有害物质。购买大豆时应选择色泽鲜亮、黄色或黄棕色、形状圆形或椭圆形的大豆，避免购买变色、变形、发霉的大豆。

进食大豆的注意事项

• 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃，以免大豆中的成分难以被完全消化，在肠道内被细菌分解发酵，从而产生大量气体，引起腹部不适。
• 老年人的消化功能相对较弱，肾脏功能也有所衰退。过多食用大豆制品，其中的蛋白质在体内分解产生的非蛋白质氮需要通过肾脏排出体外，这会加重肾脏的负担，所以老年人食用大豆要适量。
• 大豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，当肝、肾器官有严重疾患，如严重的肝病、肾病综合征、肾衰竭时，要少吃或不吃黄豆。痛风患者也需要谨慎食用，因为痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，而大豆属于高嘌呤食物，食用后可能诱发痛风发作，不过豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。