猪肉臊子的各种特色做法

猪肉臊子的各种特色做法

猪肉臊子是西北地区常见的食材，常用于制作臊子面等传统美食。不同地区有着不同的制作方法，下面将为您介绍几种具有代表性的猪肉臊子做法。

庆阳猪肉臊子的做法

配料

• 猪肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 淀粉
• 清水

做法

1. 将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。

陇西大肉臊子的做法

配料

• 猪肉
• 面粉
• 豆腐皮
• 葱姜蒜
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 味精

做法

1. 将猪肉切成小块，加入葱姜蒜和适量的盐、酱油、料酒、糖、味精等调料腌制一段时间。
2. 将面粉和适量的水混合成面糊，将豆腐皮浸泡在面糊中。
3. 将腌制好的猪肉放在豆腐皮上，卷起来，用牙签固定。

四川家常猪肉臊子的做法

配料

• 猪肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 淀粉
• 清水

做法

1. 准备好猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水等食材。
2. 猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。

特色猪肉臊子的做法

配料

• 猪肉
• 姜末
• 料酒
• 酱油
• 五香粉
• 盐
• 醋
• 干辣椒粉

做法

1. 将猪肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2. 锅里放少许油，油热转下锅，先下肥肉煸炒下，也把肥肉里面油煸出来，肉臊子才会肥而腻。
3. 炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。

猪肉臊子的通用做法

配料

• 猪肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 淀粉
• 清水

做法

1. 猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。

通过以上几种做法，您可以根据个人口味和需求选择适合自己的猪肉臊子制作方法。无论是庆阳、陇西还是四川的特色做法，都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。