糙米怎么做最有营养呢

糙米怎么做最有营养呢

糙米是一种营养价值很高的食材，它保留了米谷外层的营养成分，比白米饭更加健康。那么，如何才能让糙米的营养发挥到最大呢？江苏省中医院营养科副主任医师武建海为您详细解答。

糙米是一种口感稍硬、色泽略暗的米饭，因为它保留了米谷外层的营养成分，所以比白米饭更加健康和营养。以下是一些煮糙米最有营养的方法：

1. 提前浸泡：在煮之前，最好提前将糙米浸泡一段时间,以便让糙米吸收水分，更容易煮熟，营养成分也更容易被吸收。

2. 比例和火候：将1杯糙米加入2杯水中，用高压锅或电饭锅煮熟。如果使用高压锅，则需要大约20-25分钟，而电饭锅则需要40-50分钟。建议使用大火把水煮沸后，再调为小火慢慢煮至完全干燥。

3. 加入蔬菜：在煮糙米时可以加入蔬菜，例如胡萝卜、洋葱等，这样可以增加食物纤维、维生素和矿物质的含量。

4. 配合低脂蛋白质食品：搭配高蛋白的食物，例如豆类、鸡肉或鱼类等，可以提高糙米的营养价值和口感。

总之，要想让糙米最有营养，需要在烹调过程中保留糙米的营养成分，尽可能少用油脂而且要搭配多种蔬菜或低脂蛋白质食品。

本文原文来自"非常准"网站，由江苏省中医院营养科副主任医师武建海提供专业解答。