专家解读：瘦肉对血脂的影响及健康食用建议

专家解读：瘦肉对血脂的影响及健康食用建议

瘦肉是许多人日常饮食中的重要组成部分，但其对血脂的影响一直存在争议。东南大学附属中大医院内分泌科副主任医师魏琼对此进行了专业解答。

瘦肉对血脂的影响

瘦肉摄入适量通常不会对血脂产生显著负面影响。驯化动物的瘦肉，如鸡胸肉、牛里脊肉，含有较低的饱和脂肪，因此相对健康。但过量摄入仍可能增加心血管疾病风险。

瘦肉的营养成分

1. 饱和脂肪含量：瘦肉中含有的饱和脂肪通常较少，每100克鸡胸肉约含0.7至1克饱和脂肪，而同等量的瘦牛肉则含3至4克。

2. 蛋白质含量：适量摄入瘦肉可以提供高质量蛋白质，每100克瘦肉中蛋白质含量在20至25克之间，有助于维持肌肉质量。

3. 微量元素：瘦肉还富含铁和锌，每100克含铁约2毫克，锌约5毫克，是身体必需的微量元素。

健康饮食建议

研究显示，饮食中饱和脂肪摄入过多可导致血液中低密度脂蛋白胆固醇升高，建议每日饱和脂肪摄入应占总热量的10%以下。适量食用瘦肉并搭配丰富的蔬菜和全谷物，可以形成均衡膳食，对血脂水平控制有益。在选择肉类时，应注意减少加工肉制品的摄入，因为这类食品通常含有较高的盐分和添加剂。