早餐｜适合做早餐的恰巴塔

早餐｜适合做早餐的恰巴塔

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恰巴塔面包是一种源自西班牙的面包，以其松软的质地和独特的口感而闻名。这种面包无糖、含少量橄榄油，非常适合做早餐三明治。与传统的吐司面包相比，恰巴塔面包的制作过程更为简单，不需要复杂的揉面和发酵设备，只需要按照步骤进行折叠和发酵即可。

食材准备

• 高筋面粉：390g
• 盐：7g
• 酵母：2g
• 水：290g
• 橄榄油：38g

制作步骤

1. 将所有食材混合在一起，用铲子或筷子轻轻搅拌均匀，直到没有干粉即可。由于面团含水量较大，建议放在一个大保鲜盒中进行和面，后续发酵过程也无需更换容器。

2. 盖上保鲜膜，静置发酵45分钟。

3. 进行第一次折叠。折叠方法是从四个方向分别对折：从左向右→，从右向左←，从上向下↓，从下向上↑。具体操作是手沾水，提起面团，提拉使其抻长，然后对折。重复这个动作三次。

4. 第一次折叠后，继续盖保鲜膜静置发酵30分钟。之后重复折叠步骤，再静置30分钟。第三次折叠后，发酵45分钟。

5. 在折叠过程中，可以根据个人喜好撒一些黑胡椒盐或其他调料。

6. 最后一次折叠后，将面团倒扣在撒有干粉的操作台上，防止粘连。根据个人喜好将面团切割成2-6份，并进行简单整形。整形时不要用力按压，以免影响面包的蓬松度。

7. 在面团表面再撒一些干粉，盖保鲜膜静置发酵30分钟。

8. 预热烤箱至220度，同时将烤盘一起预热。将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，烤制18分钟。

成品展示

烤好的恰巴塔面包外酥里嫩，满口面香。可以搭配各种食材做成美味的早餐三明治。

小贴士

• 这款面包的制作过程相对简单，不需要复杂的揉面和发酵设备，非常适合在家制作。
• 整个制作过程中的关键在于控制好发酵时间和温度，以及折叠时的力度和手法。
• 可以根据个人口味在折叠时加入黑胡椒盐、奶酪等调料，增加风味。