保存小米椒，千万别直放冰箱，菜农教你20年土方法，放1年也新鲜

保存小米椒，千万别直放冰箱，菜农教你20年土方法，放1年也新鲜

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J3JT8BS20553THM9.html

保存小米椒，直接放冰箱就烂了，菜农教你正确方法，放1年也新鲜

春天的时候，很多家庭都会种植小米椒。从夏天开始一直到霜降，自己种的小米椒不仅吃着方便，而且可以随时取用。但是，霜降以后气温下降，如果再不及时采摘，辣椒就会被霜打蔫。因此，很多家庭都会将辣椒全部摘回家，并保存起来以备不时之需。

很多人可能会觉得保存小米椒不值一提，但其实这样做既方便又省钱。现在菜市场卖小米椒的价格不便宜，而且平时做配菜的时候用量不多，现用现买反而更费钱。学会保存小米椒的方法，既能保证随时有新鲜的辣椒可用，又能节省开支。

保存小米椒的具体步骤

1. 清洗晾干：摘回来的小米椒首先要用清水洗净，洗去表面的灰尘和杂质。然后放到阴凉通风处自然晾干，切记不要放到太阳底下暴晒，这样很容易把辣椒的水分蒸发掉，导致储存时表皮干瘪，影响口感。辣椒表面的水分晾干后，就不会容易腐烂。

2. 剪去根蒂：晾干的小米椒需要用剪刀剪去根蒂。这样做有两个好处：一是根蒂在辣椒树上就像水管一样是给辣椒供水用的，剪去根蒂可以延长保鲜时间；二是剪去根蒂可以减少保存时占用的空间。需要注意的是，剪辣椒蒂的时候一定要在晾干水分以后再剪，这样在清洗小米椒的时候不会进水，辣椒蒂进水了，就不容易晾干，从而导致腐烂。

3. 涂抹花生油：选好的小米椒需要放到一个无水无油的空盆子里，倒进适量的花生油搅拌均匀，让每一个辣椒表面都粘裹上花生油。需要注意的是，花生油一定要用没有炸过食品的油，如果用过的油，很可能有盐分，就不会起到很好的效果。涂抹花生油的目的是锁住辣椒的水分，让辣椒与空气中的水分隔绝，从而延长保鲜时间。

4. 装瓶保存：取几个无水无油的瓶子，沾水的瓶子同样会导致小米椒受潮腐烂。然后把沾上油的小米椒整齐摆放到瓶子中，蒂向上。选用瓶子最好选小一点的瓶子，这样不会占用冰箱太多的空间，不妨碍其它食品保存。

5. 防潮处理：在小米椒上边放上一层干纸巾，目的是为了防潮，从而延长保小米椒鲜时间。

6. 冷藏保存：最后拧紧瓶盖放到冰箱保存。如果想在两个月之内吃完，可以放到保鲜柜储存；如果想保存一年，就要放到冷冻柜保存。

这个保存小米椒的方法简单又实用，按照上述步骤操作，可以保证小米椒长时间保持新鲜。这种方法已经经过了多年的实践验证，值得尝试。