在家也能做出专业级拉面！详细步骤教你做出筋道顺滑的美味拉面

在家也能做出专业级拉面！详细步骤教你做出筋道顺滑的美味拉面

拉面，作为中国传统面食之一，以其筋道顺滑的口感深受人们喜爱。今天，我们将为您详细介绍在家制作拉面的完整步骤，让您也能轻松做出美味的拉面。

准备材料

• 面粉：500克
• 食用盐：2克
• 凉水：260克

制作步骤

1. 和面
   在一个大盆中放入500克面粉，加入2克食用盐，倒入260克凉水，边倒边搅拌，直至形成大面絮。然后下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面5分钟。
   

2. 揉面与分剂子
   醒面5分钟后，将面团取出放在案板上，继续揉3-4分钟，直至表面光滑。然后将面团搓成长条，分成大小一致的8个小剂子，每个小剂子反复揉搓至表面光滑，再搓成长条。
   

3. 二次醒面
   将所有剂子搓好后，找一个盘子，在底部和边缘抹上食用油，将搓好的粗面条放上去，表面和边缘均匀涂抹食用油，盖上保鲜膜醒面约2小时。
   

4. 拉面
   醒面完成后，将面坯放在案板上轻轻按扁，厚度约为0.5厘米，然后切成细长条。两手一抻，即可将面条变得又细又长。一次可以抻20根，厨房新手也可以选择10根一抻，几秒钟就能完成一家几口人的份量。
   

5. 煮面
   将抻好的面条下入沸水中，用筷子轻轻搅动防止粘连，开锅后煮2分钟。如果不喜欢打卤，可以在出锅前加入黄豆芽和小油菜煮30秒，然后捞出过凉水，沥干水分备用。
   

6. 调味
   将煮好的面条放入碗中，加入葱花、蒜末、十三香、生抽、老抽、辣椒粉、白芝麻、香醋，倒入热油激发出香味，最后加入适量的食用盐、鸡精和少许白糖，翻拌均匀即可食用。

小贴士

• 醒面是制作拉面的关键步骤，醒面充分可以使面条更加筋道。
• 拉面时要保持手部湿润，防止面条粘连。
• 调味可以根据个人口味进行调整，增加蔬菜或肉类等配料，让拉面更加丰富美味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出筋道顺滑、无添加剂的拉面了。快动手试试吧！