深秋的金华 也太好吃了吧
深秋的金华 也太好吃了吧
深秋的金华，不仅有金黄的银杏叶和火红的枫叶，更有让人垂涎欲滴的美食。从香喷喷的胴骨煲到甜滋滋的红薯，从鲜美的兰江蟹到软糯的麻糍，金华的美食文化在深秋时节展现得淋漓尽致。让我们一起跟随味蕾，探寻金华深秋的美食密码。
香
金华胴骨煲
天气越来越冷，没有什么比来一锅热腾腾的胴骨煲更能暖心暖胃的了。金华胴骨煲与金华火腿、金华酥饼一样出名，是寒日里必吃的特色美食。胴骨煲精选新鲜猪胴骨，经过长时间文火匠心熬煮的大骨浓汤，奶白色的汤汁鲜香醇厚。浅尝一口，鲜美的滋味瞬间开了胃。食髓知味，胴骨煲的精华在骨髓，用吸管吸溜出来，鲜香的滋味瞬间唤醒味蕾。
香肠
香肠是金华人餐桌上必吃的一道菜肴，以两头乌猪肉为佳。香肠红白相间，无论是直接蒸煮还是下面条，都有独特的风味。
刚蒸好的香肠，一口咬下去肉感十足，精而不柴、肥而不腻，肉汁充溢口腔，浓郁的鲜香让人回味无穷。
馒头扣肉
金东仙桥馒头夹扣肉是金华人百吃不腻的传统美食。圆滚滚的馒头盖上红彤彤的印，喜庆又馋人。
金东仙桥馒头松软、香甜，将香气扑鼻的五花肉夹入其中，馒头的微甜配上扣肉的咸香，嚼劲十足，口感丰富，满足又惬意。
饺饼筒
如果说世上有一种食物可以称为“一个人的满汉全席”，那么，在磐安人心目中，一定非饺饼筒莫属。
饺饼筒馅料丰富，以面粉糊烙制成饼皮，遵循13种配菜标准，每一样菜都是手工切好，单独炒熟，色香味俱全。再用饼皮包入配菜，卷成“筒”状，并进行烙烤，这一口的“含金量”太高了。
甜
红薯
深秋，最软糯香甜的味道一定有红薯的位置。最近，金华开发区洋埠镇红蜜薯大批成熟，它们圆润饱满、内瓤甜蜜。烤着吃，软糯香甜；煮着吃，营养美味。金华许多地方都盛产番薯，在秋冬季节，红红的番薯化身一场甜蜜盛宴，抚慰每个人的心。人们还将其制作成为番薯干、番薯片，独特的风味中饱藏着浓浓的乡愁情怀。
柿子
兰溪余粮山村柿子这个时节，红彤彤的柿子如同一盏盏灯笼，点亮了整个秋天。在兰溪余粮山村，柿子散发着诱人的果香，汲取了秋日的暖意，褪去鲜柿子的微涩，甜到心里。
永康舟山镇方山柿皮薄、汁多、味甜，小核或无核，堪称柿子中的上品。自唐五代以来就被列为贡品，被认定为“国家地理标志农产品”。轻轻咬一口，甘美的汁水便流出来，细腻柔润的果肉在嘴里化开，满是幸福和甜蜜。
人们还将柿子制作成柿饼，厚厚一层白霜，滋味亦是甜甜的。
红糖
义乌红糖以糖蔗为原料，经榨汁、熬制等工序而成，因色泽嫩黄而略带青色，故又名“义乌青”。以质地松软、散似细沙、纯净无渣、香甜可口著称，是久负盛名的义乌特产。义乌红糖制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
用糖蔗熬制的红糖浆，裹缠上麻花、泡泡筒、花生、核桃仁、冻米糖……披上甜蜜糖衣的小食，咔滋一口，甜蜜与松脆弥漫了整个口腔，是甜到心底的滋味，也是这个季节最深的惦念。
鲜
冬笋
虽未至冬日，第一波冬笋却已悄悄上市，一年一度尝鲜的日子开始了。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，营养之丰富，味之鲜美无须多言。冬笋搭万物，怎么做都是一个鲜字。
冬笋可爆炒、可涮锅，但都不如炖起来有味道。热气氤氲中夹起一块冬笋，吸饱了腊肉的咸香，闻着便让人口齿生津，咬一口，鲜甜美味。
兰江蟹
秋风起，蟹脚痒，在碧波荡漾的兰江之畔，孕育着一份独特的鲜美秘密——兰江蟹。兰溪民间流传着“一斤螃蟹一担谷”的说法，足以证明兰江蟹的身价不菲。薄薄的蟹壳包裹着满满的蟹黄，揭开蟹壳，金黄色的蟹黄如凝脂般诱人，蟹肉细嫩滑爽，脂膏丰盈、鲜美无比。这份秋季限定美味，一定不能错过。
千祥羊肉
要论金华羊肉的天花板，东阳千祥羊肉必有一席之地。肉质白净透亮、饱满细嫩。千祥羊肉一般采用幼龄山羊肉作原料，加香料煮熟切片，蘸土酱油后食用。肉质酥、软、润、滑，入口易化，又有微微的弹劲，无一般羊肉的油腻感和膻腥味。更绝的是，其中总夹杂着一层半透明肉冻，似桃胶，似猪皮冻，口感绝佳、鲜美无比。
牛清汤
“百里浦阳江，十年牛清汤”在浦江人的美食记忆里，牛清汤的地位无法撼动。一碗“功力”深厚的浓汤，凡是喝过的人，一定会被其鲜香过瘾所征服。
用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的清汤，吃的时候加一些牛血、辣椒，再铺一层厚厚的牛肉片，光是想想就满口生津。
糯
麻糍
要说秋冬时节软软糯糯的美食，自然少不了麻糍。金华许多地方都有特色麻糍，虽然形状各异，但无一例外都俘获了人们的味蕾。
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兰溪麻糍
东阳麻糍
永康麻糍
浦江麻糍
磐安麻糍
香香的糯米在反复捶打过程中变得柔软、细腻，甜蜜的红糖、白砂糖，喷香的芝麻末、豆沙，不同的配料都为这一美食增添了丰富的味觉层次，入口久久留香。
桂花糕
“安知南山桂，绿叶垂芳根”每到这个时节，金华婺城区安地镇的桂花糕铺生意都会特别火爆，人们从各地赶来争相品尝这一季节限定的软糯香甜。
上乘的桂花糕要用自家磨好的米粉做皮，用腌制的糖桂花做馅儿，再铺上一层米粉，翻转模具加固成型。在糕面上撒上金黄色的桂花瓣，蒸制七八分钟即可出笼。轻轻咬一口，桂花香气包裹住口腔，满满幸福感。
杨梅馃
杨梅馃是东阳人饮食文化中不可或缺的一部分，逢年过节、大事喜事都离不开这种红彤彤的美食。它看上去像杨梅，糯而不化，甜而不腻，其形状和颜色寓意红红火火、团团圆圆。
不仅在东阳，在兰溪、义乌、浦江、磐安等地，杨梅馃也承载着地方独特的文化习俗，延续着千百年不绝的味蕾记忆。
嫩
北山萝卜
金华北山萝卜产自海拔1300多米的婺城盘前村，因其昼夜温差大，培育出的萝卜白净滑嫩、鲜甜多汁。用北山萝卜烧羊肉、煲火腿汤，亦或者炖一锅鲜香四溢的胴骨煲，皆是极致的舌尖享受。
在金华，北山萝卜最经典的做法之一就是制作肉圆。这种肉圆色泽红棕、质地柔软，萝卜鲜美甜嫩的口感，仿佛为其“注入灵魂”。吃起来香香的、嫩嫩的，还有点Q弹，叫人欲罢不能。
鹅肝
永康养鹅历史悠久，这里的灰鹅以草为食，其鹅肝的鲜嫩程度堪称一绝。来这里，你可以品尝到堪比“米其林”餐厅的美味。
为了保留食物最原始的味道，朴素的烹饪方式往往最为有效。将肥美的鹅肝放入蒸箱，用小火蒸制一定时间后，再焖几分钟，待其自然冷却后，便可切片装盘。经过蒸焖的鹅肝，其质地细腻如脂、入口即化，醇厚的口感与顺滑的触感，让人回味无穷。
豆腐圆
在武义，有许许多多诱人的小吃，其中豆腐圆是特殊的一款。虽然没有浓烈的色彩和滋味，但其清澈汤底和嫩白身姿，足以令喜爱它的人朝思暮想。
好山好水使武义豆腐出了名，而武义豆腐圆是一块最普通的豆腐里幻化出的最丰盈的美味。刚做好的豆腐圆带着猪油的香，豆腐的嫩、肉馅的鲜，吃一碗都不过瘾。