蒸鲍鱼的做法及时间控制技巧

蒸鲍鱼的做法及时间控制技巧

鲍鱼是一种名贵的“海珍品”，味道鲜美、营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。含有丰富的蛋白质、维生素E、EPA、DHA、牛磺酸、钙、锌、铁等营养物质。鲍鱼：其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。

蒜蓉蒸鲍鱼是一道常见的鲍鱼烹饪方法，由鲍鱼、大蒜、胡椒粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、白砂糖、食用盐等佐料制作而成。下面介绍具体的制作步骤：

准备食材

• 小鲍鱼
• 蒜
• 姜
• 葱
• 盐
• 油
• 刀
• 锅
• 清水

制作步骤

1. 小鲍鱼清洗外壳，处理干净。
2. 切花刀。
3. 蒜姜去皮剁末，越细越好。
4. 把姜蒜末放碗里，放入盐和油拌匀。
5. 把姜蒜末铺放在鲍鱼上。
6. 放入开水锅，大火蒸4-5分钟。
7. 葱丝放冷水里泡一会，使其打卷。
8. 把葱趁热放在蒸好的鲍鱼上。

蒸制时间

• 小的鲍鱼：5分钟
• 中等大小的鲍鱼：7-8分钟
• 大的鲍鱼：10-13分钟

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼的时间一般为10分钟左右，如果鲍鱼个头较大，可以适当延长3-5分钟。鲍鱼易老，不易蒸过长时间，以免影响口感。

红烧蒸鲍鱼

红烧蒸鲍鱼需要的时间较长，一般需要30-40分钟。

蒜蓉蒸鲍鱼

蒜蓉蒸鲍鱼的制作步骤：

1. 将鲍鱼切十字花，然后放入料酒、姜片、胡椒粉腌制10分钟。
2. 粉丝放入水中泡软备用。
3. 准备蒜蓉：将小米辣切成小段，葱切碎。蒜切末装入碗，放盐、味精、生抽、蚝油、小米辣，油烧开，将热油淋入蒜蓉碗，边倒边用勺子搅拌。
4. 将粉丝铺在盘子上，放鲍鱼摆放整形，用勺子将调好的蒜蓉汁淋在在鲍鱼上，放蒸锅蒸10分钟就可以了。

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼的制作步骤：

1. 将新鲜鲍鱼处理干净，然后在蒸锅上汽后放入蒸熟，一般10分钟就可以将鲍鱼蒸熟了，如果是个头比较大的鲍鱼，可以适当的多蒸2分钟。
2. 在鲍鱼背部划三刀。
3. 用食盐抹在背面和反面，腌制10分钟。
4. 淋入蒸鱼豉油。
5. 表面撒上葱丝和姜丝，撒上小米辣，上锅蒸熟。

小贴士

• 鲍鱼肉一定要用刷子刷干净，建议多清洗几遍，确保干净卫生。
• 蒸的时候用到鲍鱼壳，鲍鱼壳也要刷干净。
• 水开后再去蒸鲍鱼，可以缩短蒸鲍鱼的时间，让蒜蓉更好地入味。
• 蒸制鲍鱼的时间不宜过长，以免影响口感。

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