养胃要喝粳米汤（别乱喝小米粥）

养胃要喝粳米汤（别乱喝小米粥）

在养生领域，关于什么米汤最养胃的问题一直困扰着许多人。本文将为您揭示粳米汤的独特功效，并提供详细的制作方法和加味配方，让您在日常生活中轻松实现养生保健。

大米粥与小米粥的对比

在开始探讨粳米汤之前，让我们先来了解一下大米粥和小米粥的区别。许多人认为小米粥是养胃的最佳选择，但实际情况可能并非如此。

• 大米粥：养胃气补津液
• 小米粥：补虚损补肾气

虽然小米粥适合产妇月子期间进补，但对于气滞以及脾胃虚寒的人来说，过多饮用小米粥可能会导致胃部不适。这是因为小米味属咸、性微寒，再加上其补性，容易引起不适。

粳米汤的独特功效

夏季是一年中脾胃最虚弱的时期，此时更应该注重养胃。而粳米汤正是这个季节的理想选择。

为什么选择粳米？

粳米汤不是普通的食物，而是一味可入药的汤。在《伤寒论》113方中有7个方剂用到了粳米，如附子粳米汤、白虎汤等。著名经方家陈修园曾概括《伤寒论》的核心为“保胃气 存津液”，而粳米汤的功效恰好与此相吻合。

黄元御在《长沙药解》中对粳米的描述更为详细：

粳米味甘，入足太阴脾、足阳明胃、手太阴肺经。入太阴而补脾精，走阳明而化胃气，培土和中，分清泌浊，生津而止燥渴，利水而通热涩。

总结来说，粳米具有以下功效：

• 入胃经，可以养胃气
• 入脾经，可以补脾阴
• 益气（入肺经）
• 止烦止燥

如何制作粳米汤

接下来，让我们分享一个简单实用的粳米汤制作方法：

食材：

• 大米 100g
• 水 1.7L（水与大米的比例为1:17）

步骤：

1. 将大米倒入锅中，加入1.7L水。
2. 大火煮开后，用勺子顺时针翻一下，表面浮沫含有米油不要撇掉。
3. 转小火，煮15分钟。这个过程基本不会溢锅，不太用管。
4. 开盖，转中火，熬煮10-15分钟，每隔两三分钟顺时针搅拌一次，火候以保持在米不溢锅为宜。一定要顺时针按一个方向搅拌，这样粥不容易泄。
5. 观察米粥越来越厚，在相同的火候下，行成的气泡越来越密，则转小火，再熬3-5分钟，至米粒开花，粥油粘稠即可。

稀米汤与稠米汤的区别

• 稀米汤：水多米少，熬的时间稍短，有米油但比较清冽，主要作用是补胃气，存津液。
• 稠米汤：水少米多，熬的时间稍长，有米油且很浓稠，主要作用是实毛窍，滋五脏，肥肌体，填肾精。

加味粳米汤

如果你想进一步增强粳米汤的功效，可以尝试以下加味配方：

• 脾虚：山药粳米汤（加入怀山药干一起煮大米汤）
• 发烧：石膏粳米汤（加入生石膏一起煮汤，这是张锡纯的退烧名方）
• 结节：桑椹芋头粳米汤（毛芋头、荔浦芋头都可以，用鲜的，加点桑椹，既能增加口感，还能给消结节的芋头一点补肾水的力道）

这些加味粳米汤配方都经过实践验证，效果显著。例如，作者的女儿3岁高烧就是通过石膏粳米汤成功退烧的。

注意事项

• 如果是取米汤养病药效，建议不要吃米（伤寒论里面的粳米汤都是不吃米的）。
• 如果只是日常保健，可以连米带汤一起喝。

图：桑椹芋头粳米汤

通过本文的介绍，相信您已经对粳米汤有了全面的了解。无论是从理论到实践，还是从基础到进阶，本文都为您提供了详尽的指导。希望这些知识能帮助您更好地运用粳米汤进行养生保健。