干豆腐丝的多种美味做法

干豆腐丝的多种美味做法

干豆腐丝是一道美味可口的凉菜，口感爽滑，营养丰富。今天就为大家介绍几种干豆腐丝的经典做法，包括干豆腐丝拌黄瓜、凉拌木耳干豆腐丝等。

干豆腐丝拌黄瓜

1. 黄瓜洗净切丝，香菜切断备用。
2. 干豆腐切丝，焯水。
3. 粉丝用开水烫下。
4. 将黄瓜丝、焯过水的豆腐丝和烫过的粉丝倒在一个碗中，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油搅拌均匀。

海菜干豆腐丝凉菜

1. 主料：海带丝100g、干豆腐2张。
2. 辅料：洋葱适量、香葱1颗、蒜适量。
3. 调料：蚝油1勺、盐1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺。
4. 海带丝提前泡发，洗净用开水煮一下过凉水，备用。
5. 干豆腐切丝，洋葱切丝。
6. 放入一勺盐、一勺蚝油，一勺辣椒油、芝麻油，蒜末香菜拌匀。
7. 拌匀装盘即可。

凉拌木耳干豆腐丝

用料：干豆腐皮300g、黄瓜半根、黑木耳50g、盐适量、生抽10ml、绵白糖10g、米醋5ml、辣椒油适量、豆豉辣酱适量、香油适量。

1. 干豆皮切细丝，放入开水锅中焯水去掉豆腥味。
2. 黑木耳事先发好择去杂质，切成小块，放开水锅焯一下捞出。
3. 黄瓜切丝备用。
4. 碗中倒入生抽、绵白糖、米醋、辣椒油、豆豉辣酱、盐、香油兑成调料汁。
5. 切好的豆腐丝、黑木耳丝、黄瓜丝摆放在小盆里，倒上调料汁拌匀即可。

一绝干豆腐丝

主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。
辅助材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。

具体步骤：

1. 干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用。
2. 锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫。
3. 另起锅，放入油，加入葱、姜、蒜末。
4. 放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上。
5. 再起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内。
6. 再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。

干豆腐丝凉拌

1. 把超市买回来的干豆腐用清水洗净备用。
2. 炒锅里加水烧开，再把干豆腐放入开水锅里，焯一下水，捞出来放入凉开水中过凉后，控干水份。这里一定要把豆腐煮熟煮透。
3. 把焯过水的干豆腐，切成细丝，放入调菜盆里。
4. 把尖椒去蒂洗净切成丝，葱也切成细丝，香菜洗净切成小段，红辣椒切碎。
5. 炒锅内倒油，等油三成热时，把花椒入锅，小火炸出香味，这里一定要用小火，不然把花椒炸糊了，就没有香味了。
6. 把炸香的花椒油倒在干豆腐丝上，再放入葱丝，尖椒丝，盐，香醋，味精，红辣椒碎。
7. 最后再撒一些香菜，搅拌均匀，盛入盘子里就可以了。