早餐店的油条配方做法，建议收藏，让你在家也能做出酥脆大油条

早餐店的油条配方做法，建议收藏，让你在家也能做出酥脆大油条

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240319A08CK000

油条作为中国传统早餐的代表性食品，以其金黄酥脆的外观和松软可口的口感，深受人们的喜爱。掌握油条的制作方法，不仅能让你在家享受到美味的早餐，还能为家人带来惊喜。今天，就让我们一起学习一款不加酵母的油条制作方法，让你轻松做出外酥里嫩、香气四溢的美味油条。

准备食材

• 普通面粉：300g
• 盐：3g
• 食用油：15毫升
• 无铝泡打粉：3g
• 凉水：120-130毫升

具体做法

1. 和面：将300g面粉、3g盐、15毫升食用油、3g无铝泡打粉混合，加入120-130毫升凉水，搅拌成面絮后，下手揉至均匀，然后醒面15分钟。

2. 二次揣面：醒面15分钟后，再次揉面。经过两次揉面，可以使油条更加蓬松。

3. 冷藏面团：将揉好的面团搓成长条形，密封后放入冰箱冷藏4小时以上。低温可以减缓面团的活性，使面筋形成得更好，炸出的油条更蓬松。建议提前一晚和好面，直接放入冰箱冷藏，早上取出即可炸制，十几分钟就能完成早餐。

4. 成型：将冷藏好的面团取出，不要揉动，保持原状擀薄至约半厘米厚，然后切成大小均匀的宽条，制成油条生坯。保持大小均匀可以使炸出的油条更加蓬松。

5. 炸制：油温控制在四成热左右，过低会使外皮过硬，过高则内部无法充分蓬松。将生坯抻长下锅，待其浮起后轻轻翻动，全程保持小火慢炸。小火慢炸可以使油条表皮定型，即使出锅后遇到热气，外皮依然酥脆。

6. 成品：按照上述配方和方法制作的油条，口感酥脆，蓬松柔软，香气四溢。如果之前制作油条效果不佳，建议尝试这个方法，相信一定会让你满意。