关于葱的消费提示
关于葱的消费提示
葱作为一种常见的调味蔬菜,在日常烹饪中扮演着重要角色。然而,关于葱的选购和储存,你真的了解吗?本文将从食品安全风险、选购技巧和储存方法三个方面,为你提供全面的消费指南。
一、葱的食品安全风险点
通过监督抽检发现,农药残留噻虫嗪超标是葱的主要食品安全风险之一。噻虫嗪是一种烟碱类杀虫剂,具有胃毒、触杀和内吸作用,常用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸,并传导到植株各部位,对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。
少量的残留不会引起人体急性中毒,但长期食用噻虫嗪超标的食品,对人体健康可能有一定影响。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)规定,噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。
农药残留量超标的原因,可能是为快速控制虫害,加大用药量或未遵守采摘间隔期规定,致使上市销售的产品中残留量超标。
二、如何选购葱?
颜色判断:葱白部分应该呈现亮白色或者洁白无瑕,表明新鲜且营养丰富。葱叶部分应当是鲜绿色或墨绿色,颜色鲜艳饱满,没有黄叶、蔫叶或黑点。过渡均匀,内外颜色一致为佳。
形状与结构:选择直挺的葱株,葱白长度适中并且较长的大葱,这样的大葱通常较为新鲜且味道浓郁。葱叶和葱白的比例接近一比一是理想的,意味着葱的整体质量和口感较好。
手感检验:捏一下大葱的质感,新鲜的大葱捏起来应紧实有水分,而不新鲜的大葱则会显得松软,表皮可能有褶皱。检查大葱是否硬实,无折断或破裂。
内部检查:如果是成捆销售的大葱,需扒开查看内部叶子,确保没有烂叶、黄叶或受挤压损伤的部分。避免购买内部已出现腐烂现象的大葱,因为这可能是由于运输过程中受热导致的,这种大葱不易保存,容易变质。
三、科学合理的储存
纸箱保存法:首先把买来的大葱放在太阳底下给它晾晒半天。把大葱表面最外面的两层水分给它晒干至大葱的底部没有水分。这样就更容易保存大葱。处理好的大葱,外面的老皮一定不能去除。准备一个干净的纸箱子,然后把这些处理好的大葱根部朝下,直接放在纸箱子里,密闭保存。用这个方法保存的大葱,连放三个月都不成问题,随吃随取。俗话说,大葱怕动不怕冻。我们拿大葱的时候,一定要挨个拿。不要翻来翻去,越是翻动大葱,越容易放坏。
土壤保存法:买回家的大葱不用放在太阳底下晾晒,取一个干净的大盆,然后在里面放入准备好的大葱,准备3到4斤的红土,直接把这个大葱的根部给它压实。让大葱自然生长在大盆里面,用这个方法储存的大葱连放一年都不成问题。
冷藏保存法:如果家里的大葱数量比较少的话,可以把它切成三厘米左右的长段。两到三个大葱段放在保鲜膜中包裹起来,然后放在冰箱冷藏储存。这个方法保存大葱,只能放半个月。