@南方“小金豆” 快来大庆吧！这里有你打开味蕾的新方式~
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这个冬天，南方的朋友们，来大庆吧！这里有你打开味蕾的新方式。
要说大庆的美食啊，那真是多得数不过来。锅包肉，外酥里嫩，金黄的糖壳裹着软嫩的肉片，一口下去，那种酸的刺激和甜的冲击，同时在舌尖“炸”开。铁锅炖呢，大铁锅一上，排骨、豆角、土豆、粉条满满当当往里下，咕嘟咕嘟炖得热乎又软烂，锅盖一掀，香气能把人“勾”得直迷糊。
烤肉和烧烤更是一绝，滋滋冒油的肉串，烤到焦香的板筋，在炭火与调料的“魔法”下，散发着原始又勾人的香味。再说那冻梨，别看“黑不溜秋”的，放水里缓缓，一口下去，梨汁四溢，清甜冰爽，讲究点的，整个冻梨摆盘，摇身一变，成餐桌上精致的“冰甜宠儿”。
不过呀，在大庆美食这热闹“家族”里，还有一张超级亮眼“美食名片”——那就是大庆坑烤。
它在漫长的岁月里，沉淀出了独属于自己的韵味，藏着热乎又传奇的故事！说起大庆坑烤，最早能追溯到明清时期的东北民间。那会儿，老百姓可没现在这么些花哨厨具，在家里灶坑或在田间地头随便挖个坑，就成了简易的“烤炉”，把食物往里一放，熏烤出的香味，飘在风里，满是质朴生活味儿。
时光流转，到了大庆石油会战初期，那时候条件艰苦啊！石油工人们风里来雨里去，野外作业，物资匮乏，炊具啊食材啊都缺。可木头现成的、土坑一挖便是“烤炉”，玉米棒子、土豆啥的往里一搁，就这么烤上了，当时只为填饱肚子，谁能想到，这成了大庆坑烤的原始雏形，带着石油人的坚毅和烟火气一路传承了下来。
时间轴再往后拨，大庆坑烤没有被岁月炖成寡淡的“忆苦思甜汤”，反倒愈发馋人啦！烤法不断“升级”，烤炉迭代改进，食材花样百出。经这么一捣鼓，大庆坑烤既稳稳抱住了老祖宗传下的“土味”家底，守住那原汁原味、烟火生香的老把式，又像被施了美味魔法，在舌尖上蹦出更浓郁、更上头、勾得人哈喇子直流的鲜香劲儿。
五花肉烤得外皮酥脆，“咔嚓”咬一口，里面嫩得呀，让人直呼好享受；鹅蛋烤得金黄油亮，嚼劲满满，而且越嚼越香；烤地瓜香甜软糯，捧在手里烫乎乎，一口下去，甜到心坎；鲫鱼烤得香酥，骨头都酥脆入味；羊排滋滋冒油，吃起来唇齿留香，还有烤土豆、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑等等，各有各的美妙滋味。
那为啥大庆坑烤能这么好吃呢？其实啊，它是不走寻常明火烤制的路子，搞的是无烟焖制，温度把控得刚刚好，食材里的蛋白质未受破坏，营养一点不流失，还能慢悠悠地把调料的香全都吸进去。而且，还用上锡纸包着食材，这样做好处很多，水分锁得牢牢的，不沾烤盘，调料紧紧浸在食物上，烤出来鲜嫩多汁，原汁原味全留住了。
再瞅瞅食材，那可都是本地“尖子货”，玉米、土豆、地瓜是老乡自家地里精心侍弄出来的，鲫鱼是从松嫩两江捞上来的鲜货，家禽都是本地养殖户用心养的，这么好的食材底子，味儿能不好吗？
如今哪，大庆坑烤在全国名声响亮，而且都火到海外去啦！2006年，在大庆市大同区八井子乡的大力推广下，坑烤美食像滚雪球一样在大庆城区铺开。到了2017年，凭借央视《魅力中国城》这个超级大舞台，大庆市龙凤区铁东村的“坑烤”惊艳全国，一举拿下“中国坑烤第一村”的响亮名号，风光无限！
在铁东村的大庆“坑烤一条街”上，一到饭点，烟火缭绕，香气弥漫好几里地。冬天到了，南方的“小金豆”们，你们来大庆赏冰乐雪的时候，可千万别错过这地道的大庆坑烤啊！
本文原文来自澎湃新闻