蔬菜花样烹饪方法：青椒盅和白菜卷

蔬菜花样烹饪方法：青椒盅和白菜卷

想要给家常蔬菜增添一些新意吗？本文将为您介绍两种创意十足的蔬菜烹饪方法：青椒盅和肉馅白菜卷。这些菜品不仅制作简单，而且营养丰富，绝对能让您的餐桌焕然一新！

青椒盅

味道鲜美的青椒可以做成美味的青椒盅，原料只需少量的蔬菜、米和意大利干酪。做菜之前，为了让青椒更“听话”，先要用热水烫一下。

制作方法：

• 原料：6只青椒（可选择喜欢的颜色）、200克大米、60毫升橄榄油、1个切好的葱头、3听凤尾鱼片、2头大蒜、3个西红柿（去皮，切成小块）、60毫升白酒、45克新鲜芹菜、115克意大利干酪（切成小块）、6汤匙搓碎的脱脂乳意大利干酪、盐和番茄酱。

• 厨艺提示：选择青椒时，一定要挑选新鲜结实的，否则青椒盅就不能“站”在盘子里了。

1. 切去青椒的蒂部，去掉核和籽，在沸水中煮3～4分钟，取出倒放在架子上晾干，备用。
2. 把米在冷水中漂洗3分钟，煮熟，以较干为佳。
3. 把30毫升油倒入煎锅，放入葱头，炒出香味，倒入凤尾鱼片和大蒜，搅碎，再加入西红柿和白酒，翻炒5分钟。
4. 预热烤箱，使温度达到190℃。把煎锅从火上移开，加入米饭、蒜泥、意大利干酪、4汤匙脱脂乳意大利干酪、盐和胡椒粉，搅拌。
5. 在青椒里撒上盐和胡椒粉，用刚才制作好的馅料填入，再浇上些许脱脂乳意大利干酪和油。
6. 把做好的青椒盅放入盘子，倒入水，以淹过青椒的一半为佳，烘烤25分钟。出炉后，可依个人喜好加入番茄酱。

青椒盅的营养价值

1. 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
2. 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症； 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

肉馅白菜卷

白菜卷可以很好地利用做饭时多余的熟肉，是一道美味的午餐菜肴。

原料：

• 1个圆白菜
• 75克白面包牛奶
• 350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅
• 1个鸡蛋（打好）
• 30克芹菜（切好）
• 大蒜
• 50克新鲜脱脂乳意大利干酪
• 豆荚里的豆子
• 75毫升橄榄油
• 1个葱头（切好）
• 250毫升干白
• 盐和黑胡椒粉

厨艺提示：

可依个人喜好，加入番茄酱。

制作方法：

1. 切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。
2. 切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。
3. 拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。
4. 把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
5. 拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。
6. 倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

如何挑选白菜

选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。