青菜烧牛肉 快手宴客家常菜

青菜烧牛肉 快手宴客家常菜

这是一道非常适合宴客的快手菜，用料简单，制作过程详细，即使是厨房新手也能轻松上手。这道菜的特点是甜咸辣口味，半汤半咸，非常适合下饭。

青菜烧牛肉 快手宴客家常菜

用料

• 牛肉：1块
• 青菜：2颗
• 姜：3-5片
• 糖：1勺
• 盐：3勺
• 生抽：1勺
• 老抽：0.5勺
• 黄豆酱：3勺
• 自制辣椒酱：2勺
• 葱：3段
• 料酒：2勺
• 蒜头：3-5瓣
• 醋：0.5勺
• 菜籽油：2勺
• 水：1.5碗

青菜烧牛肉 快手宴客家常菜的做法步骤

1. 熟牛肉切薄片
   

2. 青菜洗净，菜根菜叶分开，留几根完整的菜叶最后摆盘
   

3. 准备辅料葱姜蒜，生姜切块蒜拍扁，葱白葱绿分开切，葱白切段葱绿切碎
   

4. 热锅凉油，放入少许菜籽油，炒青菜用

5. 将所需要的青菜囫囵倒入锅内，进行翻炒半断生。 1-2分钟即可出锅，主要起润锅作用。 同时炒制的青菜再煮不宜发黄，出锅后颜色好看

6. 青菜炒制半断生盛起，就这油锅再倒入一铲子菜油，润锅进行炒料
   

7. 热锅凉油下少许葱白姜块蒜瓣进行炒制 时长20-45秒
   

8. 炒制锅内油起绵密泡泡开始炒煮料 先放入3勺豆瓣

9. 再放入半铲子自制辣椒酱 备注：这道菜建议用自家做的辣椒酱，香好吃提鲜提味
   

10. 然后依次放入半勺老抽一勺生抽一勺白糖三勺盐及半勺米醋（也可以是香醋陈醋），进行调味混合炒制20秒
    

11. 倒入牛肉片转中大火进行快速翻炒
    

12. 牛肉翻炒期间倒入2勺料酒进行烹制
    

13. 每片牛肉都粘上调料后 倒入冷温水开大火进行炖煮，水以淹没牛肉为宜
    

14. 水煮至半开冒小泡泡时，倒入过油的青菜 转中小火进行盖盖炖煮 时长3-5分钟 备注：因为肉菜皆是熟的，这时长根据锅内汤开情况而定

15. 炖煮至锅开后，进行二次调味 一般不需要加盐，如果口重建议挑入半勺盐即可

16. 保持开盖状态，持续炖煮2-3分钟即可出锅装碗。
    

17. 出锅成品，君幸食！
    

青菜烧牛肉 快手宴客家常菜的小贴士

• 火候基本为中火或中小火，只有用料酒烹牛肉时才转中大火方便黄酒入味
• 菜谱创建时间：2024-03-18 12:00:25
• 如果没有自制辣椒酱，可以使用市售的辣椒酱代替，但可能需要调整其他调料的用量。