百搭甘草，自“古”盛名
百搭甘草，自“古”盛名
甘草，作为一味常见的中药材，不仅具有广泛的药用价值，更因其独特的调和作用被誉为中药界的“和事佬”。从内蒙古库布齐沙漠中肆意生长的甘草，到其在中医方剂中的巧妙运用，本文将为您详细介绍这味“镇宅之宝”的前世今生。
内蒙古的库布齐沙漠，不止有无尽的风沙，还有充满生机的绿意。中药甘草，就在这里肆意生长，格外甘甜。说起内蒙古的道地药材，李旻辉教授如数家珍。其中这甘草，堪称“镇宅之宝”。
◆ 甘草档案 ◆
图源：壹图网
【性味】甘，平。
【归经】归心、肺、脾、胃经。
【功能与主治】补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠发力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
【产地分布】内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山西等地。
梁外甘草，内外兼修
李旻辉教授介绍，从产地上来看，甘草有东甘草和西甘草之分，品质以西甘草更佳。甘草外皮红棕色，粉性足，经干燥处理后，药材表面形成明显的纵皱和沟道，像老房子的瓦垄一样，这些甘草代表性的外观性状，西甘草比东甘草更为明显。
图源：专家供图
西甘草主要分布于内蒙古、陕西、甘肃、青海等地。其中，又以内蒙古鄂尔多斯杭锦旗南部梁外区所产的“梁外甘草”质量最佳。自东汉以来，杭锦旗一带就是我国重要的甘草产区之一。唐代的《元和郡县制》也记载：“九原县，本汉之广牧旧地……其城周隋间俗谓之甘草城，今榆林府西北河套中。”这里说的“甘草城”就是现今的杭锦旗一带。据《中药大辞典》载，杭锦旗的“梁外甘草”是我国乌拉尔甘草的典型代表，是甘草药材的主流品种，自古沿用至今。
杭锦旗属于典型的温带大陆性气候，光照强烈，干旱少雨，昼夜温差大，积温有效性高，有利于甘草进行光合作用，积累更多有效成分；这里地处黄土高原和内蒙古高原过渡地带，其土壤多为沙质或沙壤土，排水良好，且含有适宜甘草生长所需的矿物质和微量元素。常年生于斯长于斯的甘草，练就了抗旱、抗风、耐热、耐寒的本领，长势好，产量高，品质好。据测定，杭锦旗甘草的主要有效成分甘草酸、甘草苷都优于其他地方所产者。
中药届“和事佬”，调和诸药
中医里有“十方九草”“无草不成方”之说，“草”指的就是甘草，常常写在处方的末尾，称为“殿军”。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王。”
甘草“何德何能”？
“这主要是甘草具有解毒、调和众药的特性使然。”李旻辉教授指出，甘草味至甘，有调补之功，方剂配伍中加入了甘草，就可以降低某些药物的毒性/偏性，让虎将猛药急先锋变得儒雅有度，减少药物间的相互冲突，增强药效。与温热药搭配，可缓解其热；与寒凉药配伍，可缓其寒；在补益方剂中加入甘草，使得补而不至于骤；在泻下剂中搭配甘草，能使泻而不至于速。例如，在小柴胡汤配伍炙甘草，既起到调和柴胡、黄芩的寒性，又调和了人参和半夏之温，使药性更加平和，因而甘草也被称为“和事佬”。
甘草自身也是一味药：生甘草味甘而性凉，长于清热解毒，缓急止痛；炙甘草是加入蜂蜜炮制而成，性温而不燥，可补中益气、润肺止咳。
两道食疗方，尤宜有热证者
李旻辉教授补充道，甘草属于补益药，尤宜虚人，适合有脾胃虚弱、疲倦乏力、心悸气短症状的人群。另外，甘草有清热解毒，祛痰止咳功效，不少咽喉肿痛的人都会拿甘草泡水，正是此理。李教授推荐了2道食疗方——
1.甘草大枣米糊
原料：生甘草、大枣各30g，米粉60克，蜂蜜适量。
做法：
将甘草、大枣（去核）洗净后煎煮约30分钟，过滤留取汁液，与蜂蜜、米粉一起搅拌均匀，用小火煮至汤汁浓稠即可。
功效：清热解毒、润肠通便，适宜有大便燥结、面部生疮等症状人群服用。
2.甘草藕汁
原料：生甘草6克，莲藕500克。
做法：
洗净莲藕后，切成细丝，用纱布绞取汁液后，与甘草放入锅内，加入200毫升水，煎煮20~25分钟，滤去甘草，代茶饮用。
功效：
清肺润燥，生津凉血，适宜口干舌燥、热痰咳嗽的人群。
李旻辉教授提醒，生甘草偏于寒凉，脾胃虚弱、大便溏稀者不宜食用。而即便是对证使用，每天用量也不宜超过6克。另外，甘草不宜与海藻、京大戟、 红大戟、甘遂、芜花同用，也不宜与强心苷类药、非甾体抗炎药、排钾利尿药、降糖类药物等同服。
四步选出好甘草
•看外观：外皮红棕色或灰棕色，有纵皱纹、沟纹及皮孔；
•看切面：质地坚硬、纤维性强、粉性足，断面黄白色，有明显的放射状环纹和菊花心；
•闻气味：香气浓郁，且没有霉变的气味；
•嚼味道：甘甜充足而持久，回味长。