一蒸而就的美味，豆腐蒸虾仁，简单易做又好吃

一蒸而就的美味，豆腐蒸虾仁，简单易做又好吃

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JB5S57D30552M4GL.html

豆腐蒸虾仁是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜，其制作过程简单，口感鲜嫩，深受各年龄段人群的喜爱。

材料准备

1. 主料：嫩豆腐1盒（约300克），新鲜虾仁100克（可根据个人口味调整用量）。
2. 辅料：小葱1根，生姜几片，枸杞几粒（可选，用于装饰）。
3. 调料：盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，玉米淀粉少许，食用油适量。

制作步骤

1. 处理食材：虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。加入料酒、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟，使虾仁入味。嫩豆腐切成均匀的小块，放盘中备用。小葱洗净切成葱花，生姜切片备用。

2. 摆盘：将切好的豆腐块摆放在盘中，注意留出一定的间隙，以便蒸汽流通。将腌制好的虾仁摆放在豆腐上，可以根据个人喜好调整摆放方式。如果喜欢，可以在虾仁上点缀几粒枸杞，增加色彩和营养。

3. 蒸制：锅中加入足够的水，大火烧开后放入装有豆腐和虾仁的盘子。盖上锅盖，转中火蒸8-10分钟，具体时间根据火力大小和食材量调整。蒸制过程中要注意观察火候，避免蒸干水分或蒸过头。

4. 调汁：在一个小碗中加入蒸鱼豉油、少许生抽、适量白开水和玉米淀粉，搅拌均匀成芡汁。另起锅加热少许食用油，油热后倒入芡汁中，迅速搅拌至芡汁浓稠。

5. 淋汁点缀：将蒸好的豆腐虾仁取出，倒掉盘中的水分（如果有的话）。将调好的芡汁均匀地淋在豆腐和虾仁上。最后撒上葱花和几片生姜丝作为点缀，增加香气和美观度。

烹饪技巧

1. 虾仁腌制时加入料酒可以去除腥味，提升口感。
2. 蒸制时要保持中火，避免火力过大导致食材变老。
3. 芡汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的口感可以适量增加淀粉用量。

通过以上步骤制作出的豆腐蒸虾仁不仅色泽诱人、口感鲜嫩，而且营养丰富、易于消化。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴席上的一道佳肴。