黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆

这是一篇经过时间考验的经典黑芝麻汤圆制作教程，详细介绍了从准备材料到成品的每一个步骤，适合想要在家制作传统美食的读者参考。

汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，今天我们就一起来试试吧~

黑芝麻汤圆的用料

• 炒熟黑芝麻 60g
• 炒熟的花生 40g
• 砂糖 35g
• 黄油 75g
• 糯米粉 200g
• 温水 150-170g

黑芝麻汤圆的做法

1. 炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎
   
2. 黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面
3. 一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固
4. 每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会
5. 将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀
6. 揉好的元宵面，取15克，搓圆
7. 两手拇指轻轻按压成小碗状
8. 取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
9. 最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了

黑芝麻汤圆的烹饪技巧

• 包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。
• 按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
• 和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。