胡萝卜素是菠萝的45倍，热量比苹果还低，这种水果现在吃正好
胡萝卜素是菠萝的45倍，热量比苹果还低，这种水果现在吃正好
芒果，被誉为“热带果王”，不仅风味独特、香气浓郁，而且营养价值丰富。从维生素C到钾元素，再到胡萝卜素，芒果都展现出其独特的营养价值。本文将为您详细介绍芒果的营养成分、食用方法以及注意事项，让您在享受美味的同时，也能获得健康益处。
芒果的风味和营养
芒果原产于印度及马来西亚，素有“热带果王”之美誉，为世界五大水果之一，因其独特的香味受到了很多人的喜爱。
芒果的气味是一种独特的混合，它包含了从清新到醇香的变化，带有或浅或浓的甜蜜感。成熟的芒果会散发出轻微的油漆味或机油味，这是由于芒果中含有的甘油三酯所导致的。不同品种的芒果会有不同的香味，如小台芒的香甜、凯特芒的酸甜以及水仙芒的淡淡奶香。此外，芒果的特殊香味来源于不少于270种的挥发物质，包括萜类、酯类、醇类和酮类等化合物，这些不同类别的挥发物质赋予了芒果独特的风味与香气。
芒果的营养也很丰富，含有维生素 C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养。
维生素 C
《中国食物成分表》中的数据显示，芒果的维生素 C 含量为 23 毫克/100 克，是苹果的 7.7 倍。不同品种的芒果维生素 C 含量上存在差异，大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒的维生素 C 含量都低于 10 毫克/100 克，最高的大黄芒为 9.66 毫克/100 克，最低的大青芒为 4.29 毫克/100 克，而成熟的凯特芒维生素 C 含量为 26 毫克/100 克。
钾
芒果是热带水果中的佼佼者，不仅口感鲜美，而且钾含量较高。每100克芒果含有约168毫克的钾，有助于补充人体所需的钾元素，1 个大个头的芒果可满足一般成年人每天钾需求量的近 14%、镁需求量的近 8%，这对维持血压健康较为友好。
胡萝卜素
芒果的果肉颜色偏黄，《中国食物成分表》显示，芒果的胡萝卜素含量高达 897 微克/100 克，是木瓜的 1.1 倍、杏的 2 倍、橙子的 5.6 倍、柿子的 7.5 倍，更是菠萝的 45 倍。
大黄芒、大青芒、鹰嘴芒和台芒这 4 种芒果的 β-胡萝卜素含量都非常高。最高的是大黄芒果，高达 4060 微克/100 克；最低的是大青芒，为 2670 微克/100 克，鹰嘴芒和台芒的 β-胡萝卜素含量分别是 4010 微克/100 克、3870 微克/100 克。
胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”，能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害，预防夜盲症、干眼症等疾病，同时具有一定的抗氧化作用，建议平时工作和生活上用眼比较多的人常吃芒果，
芒果的热量只有 35 千卡/100 克，没有苹果高，仅为荔枝的 1/2 。
吃芒果的注意事项
过量食用可能导致皮肤变黄
别吃太多芒果，否则可能会让你逐渐“变黄”。芒果中含有胡萝卜素，一次性吃太多会导致过量的胡萝卜素进入体内，身体一时代谢不掉，就会把皮肤染黄，由此出现高胡萝卜素血症。
这种症状对健康并没有什么影响，只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复，皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。
适量吃芒果不仅能避免皮肤变黄，还能让人皮肤更好、减少皱纹。《营养素》的研究中，招募5070 岁、体质指数在 18.535kg/m2 之间的健康绝经后女性，评估每天食用吃 85 克或 250 克芒果，经过 16 周后对绝经后女性皮肤的影响。在排除了一部分不能参与的人之后，参与者被分为两组，分别是 85 克/250 克阿塔夫芒果，每周 4 次，持续 16 周。
结果发现，摄入 85 克芒果 2~4 个月后，可减少面部皱纹，主要是源于类胡萝卜素、类黄酮和芒果苷这些有益成分；然而摄入 250 克会增加皱纹，总糖摄入量增加导致胶原纤维糖基化，破坏了胶原结构。
平时可适量摄入芒果是对皮肤有益的，但如果每天狂吃芒果，皮肤却会变得糟糕。
芒果过敏的人，慎吃
常吃芒果对身体有好处，但有一部分人在接触或食用芒果之后会出现过敏情况。
芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种，速发型一般在食用芒果后 30 分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏综合症状，还有人在食用少量的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷；迟发型一般在食用芒果后 48 小时或 72 小时出现症状，比如有接触性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成。
这可能是因为芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等成分，这些过敏原物质都能导致不同人群的接触性过敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是过敏原之一。
研究提到：如果对芒果过敏，也可能会对桦树花粉、桃、荔枝、柑橘、腰果有反应。并且，即便芒果经过了加热、罐装、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍然会导致人体过敏。
如果你接触或品尝芒果后出现了咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，那可能是对芒果过敏，别再尝试啦。如果吃芒果出现了严重过敏现象，一定要及时看医生！
芒果的储存方法
为了保鲜，买回来的水果统统塞入冰箱，这是很多人的统一操作。但芒果属于热带水果，它可不喜欢待在冰箱里。
虽然低温可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用，但它对于贮藏温度比较敏感，温度太低会导致芒果产生生理冷害。芒果的最适宜贮藏温度是 13~15℃，在贮藏温度低于 10℃ 的时候就会产生冷害，表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变，果皮成熟不均匀等现象。
另外，如果在 15℃~20℃ 条件下贮藏芒果，还有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成；如果贮藏温度高于 25℃，会使得这些风味物质含量显著下降，果实中醇和酯类含量的上升，风味品质降低。
所以，买回来的芒果别直接塞入冰箱，放在家里阴凉通风处即可。
芒果品种推荐
我国芒果品种众多，比如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等。
金煌芒
金煌芒总糖含量较高为 24%，且糖酸比也较高，吃起来口感比较甜，并且闻着还有特殊的木香气味，很适合鲜食。
凯特芒
凯特芒属于晚熟品种，成熟后果皮为粉红色，皮薄果核小，外形呈椭圆形，果实很大，单果重量可达 800 多克，最大的甚至能长到 1400 多克。成熟后糖含量接近 7%，口感较甜。
台芒
芒果中好吃不贵的典型品种，深受大家喜爱，成熟时果皮呈深黄色，果肉细腻，香味浓郁，糖含量 13%~22%，口感甜中带酸。
贵妃芒
成熟时果皮呈深紫色，有些会带有一点黄色，果肉为黄色，果核较小，糖含量一般为 12% 左右，糖酸比较高，口感甜。
象牙芒
果实圆长肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而向阳处为粉红色。糖含量为 17% 左右，味道清甜。
大青芒
还没熟透的大青芒表皮青色，熟了以后虽然还是以青绿色为主，但已经开始略有微黄了，肉质软嫩，糖含量约为 14%，口感甜。
鹰嘴芒
果皮为淡绿色，果肉橙红色，呈弯象牙形，尖端的地方长得很像老鹰的嘴。糖含量为 21%，但糖酸比较低为 10%，大青芒的糖酸比为 16%呢。相比之下，鹰嘴芒口感会略带酸味。
芒果的正确吃法
第一次吃芒果的人大多会感到无从下嘴，还有很多人吃芒果都是一通乱啃，搞的满脸都是芒果汁。其实，吃芒果是有技巧的。
第一步：将芒果清洗干净后，用刀从中间慢慢切开（注意避开果核），将整个芒果切两半，或者也可以在果核的位置左右各1刀，将芒果切成三段。
第二步 Plan A：将芒果果肉用刀划成十字花，将芒果肉翻出来，用刀削到碗里，端着碗坐下来慢慢吃。
第二步 Plan B：直接用勺子挖，简单粗暴！
吃的过程中记得准备点纸巾，随时擦手擦嘴，避免弄脏衣服。
总结
香气特殊、果肉又甜又嫩的芒果，可别错过！在众多水果中，它可是很护眼的，而且热量还不高，赶紧吃起来！如果过敏就别冒险尝试了哦！
编辑：李玲