高GI食物是什么意思

高GI食物是什么意思

高GI食物是指那些在消化过程中会迅速引起血糖水平升高的食物。GI指的是“血糖生成指数”，它衡量食物对血糖水平影响的速度和程度。

1. 血糖生成指数是一个0到100的数字，通常将70以上的食物归类为高GI食物。高GI食物通常会导致血糖快速上升，然后迅速下降，这种波动可能造成不稳定的能量水平。

2. 常见的高GI食物包括白面包、土豆、白米饭、甜点和某些水果，如西瓜和菠萝。这些食物在消化过程中被迅速分解成葡萄糖，导致血糖迅速上升。

3. 高GI食物的摄入可能增加胰岛素抵抗的风险，从而提高2型糖尿病和心血管疾病的患病概率。频繁摄入高GI食物还可能导致肥胖，因为血糖水平的不稳定会促进脂肪存储。

4. 为了保持更稳的血糖水平，建议选择低GI食物如全谷物、豆类、蔬菜和大多数水果。这些食物在消化过程中被缓慢分解，导致血糖缓慢上升，能提供更持久的能量。

控制饮食中高GI食物的摄入有助于维持稳定的血糖水平，降低慢性疾病的风险，并帮助管理体重。

专家介绍： 武建海，副主任医师，江苏省中医院营养科。