啤酒里还有酵母吗，为什么有的啤酒配料里有酵母?

啤酒里还有酵母吗，为什么有的啤酒配料里有酵母?

啤酒是一种广受欢迎的发酵型饮料，其独特的风味和泡沫离不开酵母的作用。本文将为您解答关于啤酒中酵母的几个常见问题，包括为什么有的啤酒配料里有酵母、啤酒加酵母的好处、啤酒配料表中为什么没有酵母以及啤酒是否含有酒精等。

啤酒都加酵母的原因

啤酒都加酵母的原因是为了发酵。啤酒是一种发酵型饮料，它通过麦芽糖、啤酒花和酵母发酵等成分相互作用，最终生产出风味各异的啤酒。 啤酒中最重要的成分是麦芽糖，它由麦芽制成，是啤酒的主要甜味来源。但是，在酿造过程中，麦芽糖还需要酵母的作用才能转化为酒精和二氧化碳，从而形成啤酒的泡沫。

啤酒加酵母的好处

酵母啤酒还保留有发酵的酵母，啤酒看起来比较混浊，而无醇啤酒没有，啤酒看起来也是清澈的。酵母啤酒在酿造时避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而无醇啤酒则是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒体很浓，还有一些浑浊，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感。主要原料是酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14。

无醇啤酒：无醇啤酒的酒精度控制在1%以下，属于低度啤酒，原麦汁浓度大概为3.0°P，主要原料大麦，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化制成的，在产品特性、使用原料和生产工艺流程这几个方面，无醇啤酒与啤酒相似。无醇啤酒还需要脱醇，而酵母啤酒不需要。

啤酒配料表中为什么没有酵母

在啤酒的配料表中，通常没有明确列出酵母是因为酵母在发酵过程中是一个生物，而不是一种配料。酵母是一种微生物，它通过消化糖将其转化为酒精和二氧化碳，从而实现啤酒的发酵过程。酵母常常被添加到麦芽、水和其他配料的混合物中，然后随着时间的推移发酵产生酒精和二氧化碳。酿酒师通常会在配料表中提及麦芽、水、啤酒花、酵母营养物质等主要配料，但酵母本身一般不被包含在配料表中。

值得注意的是，酵母在啤酒生产过程中起着关键作用，但它不是作为一个可食用的成分添加到最终的啤酒产品中。在酿造过程完成后，酵母会被过滤或沉淀出来，从而使最终的啤酒产品中不包含酵母。因此，在啤酒的配料表中，你不会看到酵母的存在。

啤酒里面含有酒精吗

啤酒含酒精不高的。啤酒正面醒目位置标的都是麦芽糖含量基本都在10-12°左右。酒精度标在配料附近4-6°。10°不算高，最高是12°，相对于白酒是不高的。 啤酒标签上的度数并非指酒精含量，而是指啤酒的原麦汁浓度。原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量。可溶性物质包括葡萄糖、果糖、麦芽糖和低级糊精以及可溶性蛋白质、氨基酸等。

啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%（重量比）。 麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%，浓色啤酒酒精含量为4-5%。 啤酒是经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为液体面包，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不但不易醉人伤人，少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

啤酒的酒精含量比较低。啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。