豆浆和鸡蛋不能一起吃，是真的吗？

豆浆和鸡蛋不能一起吃，是真的吗？

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28304627

豆浆和鸡蛋是否可以一起食用？这是一个常见的饮食疑问。本文将从科学角度为您解答这一问题，并澄清相关误区。

鸡蛋和豆浆可以同时吃，但都要煮熟更安全。即使不和鸡蛋一起，豆浆也要煮熟再喝，因为豆浆没有彻底煮熟可能容易中毒。

这种说法的出现是因为生豆浆中含有一些胰蛋白酶抑制物，能抑制胰蛋白酶的活性，在一定程度上会降低人体对蛋白质的消化吸收。而鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，会与胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率，使得鸡蛋的营养价值流失。所以出现了不能同时吃的说法。

不过豆浆中这种胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，所以把鸡蛋和豆浆都煮熟，可以放心吃。

专家信息：

孙运帷 消化内科 主治医师

邹文斌 消化内科 主治医师

本文原文来自澎湃新闻