海参的营养价值是什么

海参的营养价值是什么

海参作为一种珍贵的海洋食材，其营养价值备受关注。江苏省中医院营养科副主任医师武建海从专业角度，详细解析了海参的营养成分及其对人体健康的潜在益处。

海参的营养价值

海参的营养价值丰富，主要表现在其高蛋白质、低脂肪以及多种矿物质和维生素的含量。

1. 蛋白质：海参中蛋白质的含量可高达50%以上，是一种优质的动物蛋白来源，其中含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。

2. 低脂肪：海参的脂肪含量非常低，仅为1%左右，非常适合需要控制脂肪摄入的人群。

3. 矿物质：海参富含钙、镁、锌、铁等多种矿物质。其中，钙含量较高，有助于骨骼健康，而锌和铁对于促进免疫系统功能和预防贫血具有重要作用。

4. 维生素：海参含有B族维生素，如维生素B1、B2、B3，这些维生素在能量代谢和神经系统健康中发挥重要作用。

5. 其他活性成分：海参还含有海参素、粘多糖等独特的生物活性物质，研究表明这些成分可能具有抗炎、抗氧化和增强免疫力的潜在功效。

海参作为一种海洋食材，不仅提供丰富的营养，还有助于维护身体健康。应注意适量食用，以免因营养过剩或过敏反应影响健康。

本文原文来自品位录