夏天这3种隔夜菜太危险，吃不完最好倒掉！
夏天这3种隔夜菜太危险，吃不完最好倒掉！
都说节约是中华民族的传统美德，面对家中的剩饭剩菜，不少人犯了难：倒掉吧，实在是太可惜；第二天热一热吃吧，“亚硝酸盐超标”“致癌”“中毒”这些词又让人担心。
隔夜菜含亚硝酸盐，有毒性、会致癌？
首先要明确一点：所谓隔夜菜，并不单单指当天吃剩下，放到第二天的菜，放置时间超过8小时的菜，都属于隔夜菜。
隔夜菜放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量越高。因此，不少人总担心吃了隔夜菜会引起亚硝酸盐中毒，甚至导致癌症。可是事实真的如此吗？
实际上，亚硝酸盐本身并不致癌。它广泛存在于自然界中，尤其是食物中。另外，亚硝酸盐也是可以合法使用的食品防腐剂，只要添加含量在国家标准范围内，是没有健康风险的。
成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量为300—500mg，摄入1—3g可导致死亡。
这是什么概念呢？一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜（不算腌制蔬菜、加工肉类），亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量较高，但是想要致人中毒还差很远，偶尔吃一点问题不大，没必要“谈隔夜菜色变”。
这3种隔夜菜吃不完最好倒掉
那么，隔夜菜可以放心大胆地吃了吗？
不行！
因为隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，营养可能会大量流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适。
尤其是以下3种隔夜菜，对身体的隐藏危害较大，吃不完最好倒掉：
- 肉类：肉类如果没有吃完要尽快放入密封的容器中，然后放进冰箱冷藏，以减少细菌繁殖。但冰箱不是保险箱，食物放进冰箱只能延缓细菌的生长速度，并不能阻止细菌生长，且食物存放时间越长，滋生的细菌越多，所以，放进冰箱的食物也要尽快吃掉。
凉拌菜、水果沙拉：凉拌蔬菜、水果沙拉等不能加热的食物，常温放置4个小时就会滋生大量细菌，如果将吃剩的部分放入冰箱后再拿出来吃，就容易带来食品安全风险。建议大家将没吃完的凉拌菜、沙拉直接扔掉。
海鲜：海鲜被捕捞上来时，会携带一些微生物和致病菌，若储存不当或运输时间久，就容易腐败变质。另外，海鲜的可溶性蛋白质含量比较高，容易受到微生物的“攻击”，还容易被沙门氏菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌污染。如果不小心吃到没有经过彻底加热的被污染的海鲜，就容易出现食物中毒。
本文原文来自澎湃新闻