肉桂和桂皮一字之差，不是去皮的区别，差别非常大，别再用错了！

肉桂和桂皮一字之差，不是去皮的区别，差别非常大，别再用错了！

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相信很多人在第一次看到肉桂和桂皮的时候，都会觉得这是同一种香料，只不过是一个有皮一个没皮。实际上，肉桂与桂皮，二者名称相近，常常被误认为只是去皮与否的区别，实则不然，二者的区别是很大的，而且在卤肉的时候区别也非常大。

物种来源的区别

肉桂，就是单一树种肉桂树的干燥树皮，它在广东、广西、福建、台湾、云南等省区热带及亚热带地区广为栽培，尤以广西栽培为多。肉桂的树皮被剥下来后，经过晒干或阴干后，便成为我们常用的肉桂。

桂皮，则是指樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等多种树皮树皮的通称，这些树木广泛分布于中国南方各地，与肉桂的栽培地区有所重叠，但并非同一物种。

应用场景的区别

在烹饪中，肉桂和桂皮虽然都可以作为香料使用，但它们的味道和用途有所不同。肉桂的味道更为浓郁，常用于甜点和饮品中，如肉桂面包、肉桂茶等。而桂皮的味道相对温和，更多用于肉类烹饪，如卤肉、炖肉等，能够去腥增香。

如何区分肉桂和桂皮

1. 外观：肉桂通常呈卷曲状，颜色较深，表面有光泽；桂皮则较为粗糙，颜色较浅。
2. 气味：肉桂香气浓郁，带有甜味；桂皮香气较淡，带有木质味。
3. 价格：由于肉桂的产量相对较少，价格通常比桂皮高。

了解肉桂和桂皮的区别，不仅能够帮助我们在烹饪时做出更合适的选择，还能避免因混淆而影响菜肴的口感。下次在厨房使用这两种香料时，不妨仔细辨别，让美食更加完美。