生山楂的功效与食用方法全解析

生山楂的功效与食用方法全解析

生山楂是一种常见的中药材，具有丰富的营养价值和多种功效。它不仅能够健脾开胃、消食化积，还具有降脂减肥、调节心血管等作用。本文将详细介绍生山楂的功效与作用、正确食用方法以及注意事项，帮助读者全面了解这一传统食材。

生山楂的功效与作用

营养成分价值

1. 蛋白质：山楂含有一定量的蛋白质，能为人体免疫物质的合成提供原料，增强个人免疫力。
2. 膳食纤维：山楂中膳食纤维含量丰富，能促进胃肠道蠕动，改善便秘和大便干结等症状。
3. 胡萝卜素：山楂中的胡萝卜素含量可观，适合长时间用眼的人群食用，有助于改善视疲劳症状。
4. 维生素C：山楂富含维生素C，具有强大的抗氧化能力，有助于清除自由基，促进受损细胞修复和新陈代谢。
5. 有机酸：山楂含有多种有机酸，如山楂酸、柠檬酸、苹果酸等，能刺激胃黏膜，促进胃液分泌，增强肠胃消化功能。
6. 矿物质：山楂还含有钙、铁、锌等矿物质，对维持骨骼健康、促进血液生成等方面具有重要作用。

药用价值与相关配伍

1. 健脾开胃：山楂能帮助消化、促进食欲，尤其适合胃寒、食欲不振、消化不良等症状的人群。
2. 降脂减肥：山楂中的维生素C和膳食纤维能调节血脂、减少脂肪囤积，有助于预防和改善高血压、高血脂、肥胖等疾病。
3. 调节心血管：山楂能增强心肌收缩力，使血流畅通，保护心血管健康。同时，它还能抑制内源性胆固醇的合成，升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，改善体内的脂质代谢。
4. 消炎止痛：山楂具有消炎、镇痛的作用，可用于治疗胸闷、胸痛等症状。
5. 调节血压：山楂中的山萜类及黄酮类等成分能扩张血管，调节血压，特别适合高血压患者食用。
6. 行气散瘀：山楂能行气活血、散瘀止痛，常用于治疗气滞血瘀导致的经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛等症状。

具体功效作用

1. 消食健脾：山楂能提高胃蛋白酶的活性，增加胃消化酶分泌，促进蛋白质分解消化。中医认为山楂微酸，入脾、胃经，擅长健脾开胃，消食化积，适用于肉食积滞，可有效促进消化、增强食欲，化食积等。
2. 行气止痛：山楂能行气散结止痛，能行气、宽胸利膈，改善呃逆、痞气、吞酸、积块等症状；此外，炒后还兼有止泻止痢的作用。如治疗泻痢腹痛、疝气疼痛等症。
3. 活血化瘀：山楂性温、味酸，可入血分，具有活血行气化瘀的功效，能改善产妇恶露不净、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状。
4. 化浊降脂：山楂能化浊降脂，所含有的脂肪酸能促进脂肪消化，可降血脂，抗动脉粥样硬化，现代常单用山楂来治疗高脂血症，以及冠心病、高血压病等。
5. 保护心脏：山楂提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，保护缺血缺氧的心肌，并可强心、降血压及对抗心率失常；同时又可以增加血液中胆固醇的排泄而降血脂，因此山楂有很好的保护性心脏及心血管的作用。
6. 抗癌：山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素都可以诱发癌症的发生或者加重，而山楂中牡荆素不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
7. 杀菌消炎：焦山楂、新鲜山楂均对痢疾杆菌有比较强的抑制作用，并可明显抑制金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等，适宜肠道感染者。
8. 活血化瘀：临床中，痛经、跌打损伤，包括冠心病的预防，我们会用山楂，在现代研究中，山楂还有降血脂的作用，所以，在临床心脑血管疾病的预防中，我们也主张小量的配合山楂来进行治疗。
9. **山楂酸、甘、温，归脾、胃、肝经，有消食化积，行气活血的作用。山楂善于消油腻肉食之积，凡是过食油腻导致的腹胀、嗳气、吞酸、腹痛、腹泻均可以使用，单用有效，或配伍莱菔子、神曲同用效果更佳。
10. **本品兼入血分，能活血行气，有活血、祛瘀、止痛之功，胸腹淤滞者多用。若产后恶露不尽、腹痛，可单用本品与砂糖同服，或与益母草配伍使用。山楂可以治疗腹泻、痢疾导致的腹痛，下痢赤白之腹痛可以用焦山楂水煎服，或配伍木香。现代药理研究发现，山楂还有降血脂的作用和抗氧化的作用。

生山楂的正确食用方法

生山楂的吃法种类非常多，以下是几种常见的食用方法：

1. 蜜山楂

• 原料：山楂、蜂蜜
• 做法：将山楂洗净，去掉果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存。
• 功效：开胃、消食、活血化淤。治疗冠心病以及肉食不消、腹泻。

2. 山楂蜜枣炖山药

• 材料：280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜
• 做法：山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。山药入锅中煮沸，至透明捞出备用。另起锅，加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。然后大火煮开，转中小火慢炖，至汤汁粘稠，山药熟软关火。放至微热，加入适量蜂蜜调味。
• 功效：健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。

3. 山楂银花汤

• 原料：山楂30克，金银花6克，白糖20克
• 做法：先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。
• 功效：山楂有破气散瘀之功，银花有清热解毒之功效。二味同用，适用于风寒感冒患者。

4. 山楂首乌汤

• 原料：山楂、何首乌各15克，白糖60克
• 做法：先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。
• 功效：软化血管，降低血脂。

5. 其他加工食品：山楂通过加工可以制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂条、山楂卷、山楂酱、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂糖葫芦等。

6. 传统方剂

• 治肠风：酸枣并肉核烧灰，米饮调下。（《百一选方》）
• 治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸（炙）等分。为末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。（《纲目》）
• 治寒湿气小腹疼，外肾偏大肿痛：茴香、柿楂子。上等分为细末，每服一钱或二钱，盐、酒调，空心热服。

生山楂的副作用与禁忌

1. 山楂不宜与猪肝同食：山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。
2. 山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食：黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。
3. 山楂与海产品不宜同食：海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。
4. 山楂与维生素K3相克：维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。
5. 处在换牙期的儿童不宜多食山楂：会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。
6. 孕妇不宜多食山楂：山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。
7. 煮食山楂不宜使用铁锅：因为山楂中的酸性物质会与铁生成低价铁化合物，对健康不利。