银耳莲子粥的做法

银耳莲子粥的做法

银耳莲子粥指以银耳、莲子为主要材料，再配以其他食材混合熬制而成的粥品。此粥可以美容养颜，还可以清热解暑，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的银耳莲子粥的做法。

银耳莲子粥的参考配方

• 大米：350克
• 糯米：150克
• 干银耳：50克
• 莲子：100克
• 冰糖：200克
• 枸杞、红枣：适量
• 水：14斤
• 食用碱：少许

配方说明

1. 糯米的说明
   常见的粥类都是比较讲究粘稠度，单纯大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。

2. 干银耳、莲子和红枣的处理
   干银耳剪块泡发，莲子也需要提前泡发，红枣需要煮制几分钟以去苦味。

3. 碱的说明
   加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，但食用碱的用量一定要控制好，本配方中放一个花生米粒大小的食用碱就可以了。

银耳莲子粥的熬制工艺

1. 大米、糯米要提前浸泡5小时以上。
2. 大米和糯米滤去浸泡水，连同其他食材和食用碱一起冷水下锅，大火烧开后转小火熬制。
3. 小火熬制20分钟之后，开盖搅动；每隔3-5分钟开盖搅拌一次。
4. 煮制50分钟左右后，关火加盖焖半个小时，即可。

注意事项

1. 小火慢火熬制是必要的。
2. 每隔3-5分钟的一次搅拌，防止糊锅，也可以使粥更加浓稠。
3. 关火之后的加盖焖制是必要的过程。

本文原文来自法教免费品网站