惠州梅菜：从“岭南三大名菜”到现代产业转型升级

惠州梅菜：从“岭南三大名菜”到现代产业转型升级

惠州梅菜，作为“中国梅菜之乡”的特产，承载着厚重的历史文化底蕴。从明朝初年就被列为“岭南三大名菜”之一，到如今成为国家地理标志产品，惠州梅菜以其独特的风味和丰富的营养价值享誉国内外。然而，在新时代的市场环境下，这个传统特色产业正面临着前所未有的挑战。本文将为您深入解析惠州梅菜的历史渊源、产业发展现状以及转型升级之路。

历史悠久的岭南名菜

惠州梅菜历史悠久，至今还流传着不少关于梅菜的传说。在惠城横沥，流传着“梅仙姑赠菜种”的故事；在惠东梁化，则流传着赵佗与梅菜的故事。这些传说，给惠州梅菜增添了神秘的色彩，也让梅菜成为一棵有故事的蔬菜，承载着惠州人独有的记忆和味道。

冬天，横沥镇矮陂村村民在田里收割梅菜。

据《惠州市志》记载，梅菜已有600年以上种植历史。虽然无法确认千年以前种植的芥是否是梅菜，但可以确定的是梅菜的种植生产规模在民国已经成型。1925年，《社会之花》杂志就有关于梅菜的记载，可见梅菜在当时已是知名特产。

远销海外的“富贵菜”

新中国成立后，梅菜种植在惠州迅速推广，渐渐成为村民致富增收的重要农产品。1958年，惠阳县（含惠东）种植面积达3.07万亩。上世纪60年代，惠阳专署把种植梅菜作为发展农村经济的一项重要措施，在全区推广并选派老农到各地进行技术指导。

梅菜扣肉是客家菜里一道有名的菜式。

1993年后，惠州出现了多家致力于梅菜生产、加工、销售一体化开发的农业企业。1994年，惠州梅菜销往新加坡、马来西亚、澳大利亚等海外市场。1995年，惠阳市被命名为“中国梅菜之乡”，2005年获得国家农产品地理标志认证，2006年横沥被广东省授予“梅菜专业镇”称号。

发展痛点与转型升级

近年来，惠州梅菜产业面临诸多挑战。2020年全市梅菜种植面积约6万亩，2021年为4.3万亩，种植面积呈下降趋势。部分农户种植意愿不高，加工方式粗放，品牌宣传不足，产业聚集度不够等问题日益凸显。

在转型升级方面，一些梅菜企业积极创新。惠州市环通梅菜有限责任公司引进烘干设备生产梅菜干，与北京庆丰包子铺等知名企业建立长期合作关系。惠州市好味稻水稻专业合作社采用标准化种植模式，提高农田利用率。广东谭喜农业科技有限公司则开发低盐清洗加工技术，生产免泡、即食等新型梅菜产品。

惠州市环通梅菜有限责任公司梅菜加工生产车间。

未来展望

为推动梅菜产业高质量发展，政府部门积极引导和支持。惠城区横沥镇将建设现代农业产业园，惠东县梁化镇则打造“国家农业产业强镇”。企业也在不断创新，开发梅菜扣肉、梅菜包子等预制菜产品，并通过新媒体平台宣传推广。

广东谭喜农业科技有限公司生产车间内，工人在加工梅菜。

矮陂村还提出了打造梅菜文化农业公园的设想，规划设置梅菜大道、育苗种植基地、研发生产加工基地、文旅研学实践基地等，促进一二三产融合发展。通过这些努力，惠州梅菜有望在坚守传统的同时实现创新发展，重焕生机。

广东谭喜农业科技有限公司的梅菜加工设备。