天冷了，我家少不了这4道炖菜，简单一锅出，驱寒暖胃又营养

天冷了，我家少不了这4道炖菜，简单一锅出，驱寒暖胃又营养

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JIGBEPLJ0525RS7P.html

随着天气逐渐转冷，一碗热腾腾的炖菜成为了餐桌上最受欢迎的选择。炖菜不仅能够驱寒暖胃，还能提供丰富的营养。以下是四道简单易学的炖菜食谱，让你在寒冷的季节里也能享受到美味与温暖。

1. 番茄炖牛腩

材料：牛腩500克，大番茄3个，小番茄150克，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1个，生抽30毫升，蚝油15毫升，糖10克，八角2个，草果1个，香叶，葱姜，香菜，油适量

做法：

1. 准备好材料，牛腩清洗干净切成小块放入清水中浸泡出血水，冷水入锅，加葱姜料酒煮开后撇去浮沫后捞出。
2. 土豆去皮洗净后滚刀切块，胡萝卜也去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮后切成碎。
3. 起锅烧油，放入番茄炒至番茄出汁，加入洋葱一起翻炒，放入牛腩，加入2个八角，1个草果，老姜，再加入30毫升生抽，15毫升蚝油和适量盐和糖，炒匀后加入没过食材的热水，加入香叶，大火煮开转中小火炖90分钟，把土豆放入锅中，
4. 炖至土豆变软把小番茄和胡萝卜放入锅中，继续炖10分钟，出锅前加少许胡椒粉，撒上香菜和香葱，收汁即可。

2. 豆浆炖黑鱼

材料：黑鱼1条，冬笋1个，豆浆500克，盐适量，料酒2勺，白胡椒粉少许，油适量，香葱2根，淀粉少许，

做法：

1. 准备好材料，黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，加料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，放入开水中焯下水后捞出沥干水分。
2. 冬笋剥去笋壳，洗净后切成片，放入开水中焯水后捞出。
3. 锅中热油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒至变色，加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
4. 把豆浆一起倒入鱼汤中，放入冬笋片，煮开后加入适量盐调味，再把黑鱼片放入，再次煮开即可，出锅撒葱花。

3. 萝卜炖羊肉

材料：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱10克，姜1块，白胡椒粉适量，花椒10粒，白芷4个，盐适量，香菜

做法：

1. 准备好材料，萝卜洗净滚刀切块，羊肉洗净剁成小块，浸泡出血水，冷水入锅，加料酒，姜片，花椒焯水5分钟后捞出，用温水冲洗掉浮沫。

2. 把处理干净羊肉重新入锅，加入葱段，白芷，姜片，加入足量热水，中火炖煮1小时左右，羊肉9分熟加入萝卜继续炖煮至羊肉脱骨，萝卜熟透，加适量盐调味即可，出锅撒白胡椒粉，香菜。

3. 海带炖排骨

材料：排骨600克，干海带50克，胡萝卜1根，盐少许，料酒1勺，姜1块

做法：

1. 准备好材料，排骨清洗干净，浸泡出血水，冷水入锅，加姜片，料酒焯水后捞出。
2. 干海带提前泡发，洗净盐分，切长条，胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3. 把处理好的排骨放入砂锅中，加入料酒，姜片，大火煮开转小火，炖30分钟，放入海带和胡萝卜继续炖煮10分钟，加适量盐调味即可，出锅撒葱花。