蒜苔炒牛肉家常美味制作教程

蒜苔炒牛肉家常美味制作教程

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JMO5G18Q0556B57W.html

蒜苔炒牛肉，这道色香味俱全的家常菜不仅做法简单，而且营养丰富。蒜苔的清香与牛肉的醇厚完美结合，每一口都充满了满足感。接下来，让我们一起探索如何在家制作出美味可口的蒜苔炒牛肉。

首先，准备好新鲜的食材是关键。选择一块纹理清晰、色泽鲜艳的牛里脊肉，大约300克左右，洗净后用厨房纸吸干水分。将牛肉顺着纹理切成薄片或细丝，这样有助于缩短烹饪时间，同时让肉质更加嫩滑。接着准备适量的蒜苔，去除老根和黄叶后，切成适合入口的小段。此外，还需要生姜几片、大蒜数瓣、红椒一个（用于配色），以及基础调味料如生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、食用油和淀粉。

腌制牛肉是保证其鲜嫩多汁的重要步骤。在一个大碗中，加入切好的牛肉，随后放入1勺生抽、半勺老抽调底色、少许白糖提鲜、1茶匙淀粉锁住水分，并淋上一点食用油防止粘连，最后轻轻抓拌均匀，放置一旁静置至少15分钟。

与此同时，可以处理其他配料。生姜与大蒜剁成末，红椒去籽切成细丝备用。预热炒锅，倒入足量的食用油，待油温升至六成热时，先下姜蒜爆香，激发香气。紧接着迅速倒入腌制好的牛肉快速翻炒，直至变色即刻盛出。

再次加热锅中的底油，转小火放入蒜苔慢炒，使其充分吸收油脂的香气，期间适时撒入适量的盐以保持翠绿的颜色。当蒜苔变得微微透明时，把之前炒过的牛肉重新倒回锅中，混合均匀。

最后一步，添加一些蚝油和少量的清水，根据个人口味调整咸淡，适当勾芡使汤汁浓稠裹覆在食材表面。大火收汁，撒上葱花点缀增香，关火装盘。至此，一道诱人的蒜苔炒牛肉就完成了。它既适合作为主食搭配米饭享用，也能作为聚会餐桌上的亮点菜肴分享给亲朋好友。希望你能在家中尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣！