过量食用鸡蛋羹会增加胆固醇吗

过量食用鸡蛋羹会增加胆固醇吗

鸡蛋羹是很多人喜爱的美食，但关于鸡蛋是否会导致胆固醇升高一直存在争议。东南大学附属中大医院内分泌科王尧主任医师对此进行了专业解答，详细分析了鸡蛋中胆固醇的含量、膳食胆固醇与血液胆固醇的关系、个体差异、饮食结构因素以及鸡蛋的健康益处。

过量食用鸡蛋羹是否会增加胆固醇？

过量食用鸡蛋羹可能会增加胆固醇水平，但其影响因个体差异而异。尽管鸡蛋含有胆固醇，但其对血液胆固醇的影响较为复杂，并不能简单地认为吃鸡蛋会直接导致胆固醇升高。

1. 鸡蛋中胆固醇含量：一个中等大小的鸡蛋约含有186毫克的胆固醇，几乎全部存在于蛋黄中。

2. 膳食胆固醇与血液胆固醇的关系：研究表明，膳食胆固醇对大多数人的血液胆固醇水平影响有限。在大多数人群中，身体通过调节自身胆固醇合成来应对摄入变化。

3. 个体差异：部分人群（如“高反应者”）对膳食胆固醇敏感，摄入增加可能导致血液胆固醇显著上升。这些人的比例相对较小。

4. 饮食结构因素：鸡蛋羹本身并非单一影响因素，需要考虑整体饮食结构，包括饱和脂肪的摄入量，以及其他高胆固醇食品的消费情况。

5. 健康益处：鸡蛋是高质量蛋白质和多种营养素的良好来源，如维生素D、维生素B12、硒和胆碱，有助于支持健康。

适量食用鸡蛋羹对于大多数人来说不会显著增加心血管疾病风险。但对于已知对胆固醇敏感或已有心血管疾病风险的人群，应根据具体健康状况控制鸡蛋摄入量。

本文原文来自"泌谷论"