汪孟恭推荐！春日减脂必吃，鲜嫩清蒸鳜鱼
汪孟恭推荐！春日减脂必吃，鲜嫩清蒸鳜鱼
春日时节，正是鳜鱼最为肥美的季节。鳜鱼，又名桂鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有护肝、增强免疫力、延缓衰老等功效。今天就为大家带来一道简单又美味的清蒸鳜鱼制作教程，让你在家也能享受到这道经典美味。
食材准备
鳜鱼：挑选一条新鲜的鳜鱼，鲜活的鳜鱼最佳，重量约在 750 克至 1000 克左右，这样大小的鱼在蒸制时容易熟透且口感恰到好处。
葱：选取一段新鲜的大葱，约 5 厘米长，葱不仅能去腥，还能为菜肴增添独特的香气。
姜：准备 4 片生姜，生姜同样具有去腥增香的功效，对提升菜肴的风味至关重要。
详细做法
鳜鱼处理：将鳜鱼开膛破肚，仔细去除内脏，确保清理干净。接着，用刀刮掉鱼身上的细鳞，注意不要遗漏鱼鳍和鱼尾部分的鳞片。特别要留意留住肚子内的鳜鱼花，这可是美味的精华，洗净后可一同蒸制。
摆盘准备：把处理好的鳜鱼放入盘中，在鱼的表层均匀地撒上少许盐，轻轻揉搓，让盐均匀分布。然后将切好的葱段和姜片放在鱼身上，葱段和姜片能有效去除鱼的腥味。你可以选择像图中所示，在尾巴骨头两侧延伸两刀，这样能使鱼在蒸制时更加入味；或者直接将鱼放在盘子里，在鱼身下架两只筷子，让鱼悬空，这样受热会更加均匀。
蒸制过程：在蒸锅中加入适量的水，盖上锅盖，大火将水烧开。水烧开后，小心地将装有鳜鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸五分钟。五分钟后，关火，不要立即打开锅盖，继续焖五分钟。这里要注意，如果鱼的个头稍大一些，可以适当延长蒸制时间至七分钟，但千万不要超过十分钟，以免鱼肉变老。
调味摆盘：蒸好后，将盘子里的水倒掉，这部分水含有较多腥味。如果喜欢简单的做法，直接浇上蒸鱼豉油就可以享用了。若想要更加精致一些，在蒸鱼的时候，可以切点葱丝、姜丝、干辣椒丝备用。待鱼蒸好后，将这些配料放在鱼身上，然后将锅烧热，倒入适量的油，等油冒烟后，将热油浇在配料上，瞬间激发香味。
健康功效
鳜鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有护肝、增强免疫力、延缓衰老等功效，是一道美味又健康的佳肴。