驴肉的功效与食用禁忌全解析
驴肉的功效与食用禁忌全解析
驴肉是一种营养价值很高的肉类，其蛋白质含量较高，但脂肪含量低，而且胆固醇含量也低，非常适合气血不足、体弱多病、需补血养身的人群食用。此外，驴肉还具有以下多种功效：
驴肉的功效
补充营养：驴肉的营养极高，每一百克驴肉中含有脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
补血益气：驴肉性平，味甘、酸，入心、肝经，有补血益气的功效，适合气血亏虚、短气乏力、倦怠羸瘦、劳损、心烦、面色萎黄的人群食用。
保护血管：驴肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪，食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
提高免疫力：驴肉中含有丰富的蛋白质，以及钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，钙、磷等矿物质能够促进骨骼发育、维持骨骼健康，食用驴肉还能够强健身体、提高机体免疫力。
驴肉的食用禁忌
虽然驴肉营养价值高，但并非所有人都适合食用。以下人群需要特别注意：
脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人群：驴肉富含蛋白质、脂肪等成分，不易消化，这类人群食用可能会加重症状。
痛风患者：驴肉属于中嘌呤食物，吃多了容易造成血尿酸升高，可能会诱发痛风。
肾功能不全、肾炎的人群：驴肉属于高蛋白质食物，吃多了会增加肾脏代谢负担，这类人群需要限制摄入。
避免与高脂肪、高蛋白质食物同食：这样会加重肠胃负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况。
驴肉食用注意事项
驴肉是否变质：如果驴肉保存不当，滋生了大量的细菌就容易出现变质的现象，此时的驴肉可能会带有酸味。需要注意的是，驴肉属于酸性食物，但并非味道是酸的，实际上它本身的味道是甘甜美味的，跟其他肉类一样肉质细腻好吃。
是否会上火：适量吃驴肉不会上火。驴肉性平，无毒，其肉质细腻，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食物，适量食用驴肉并不会上火。但若是在烹饪的时候会加入八角、桂皮、辣椒、生姜等热性上火的配料，这样做出来的驴肉，吃多了就容易身体燥热、上火，另外一次性吃了太多的驴肉，也容易出现口干舌燥、口臭、长痘等类似上火的症状。
食用量：每天约50-100克左右。中国居民膳食指南建议，成人每周吃禽畜肉280-525g，平均每天摄入总量120g-200g，而对于驴肉这种高蛋白的食物来说，建议一次吃50-100克左右最好，一方面可以满足身体对营养的需求，另一方面又能避免多吃驴肉带来的健康危害问题。