鹿角菜的适宜人群与做法指导

鹿角菜的适宜人群与做法指导

鹿角菜是一种野生海藻类食物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点。它含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等营养元素，是提供膳食纤维的最好来源。

适宜人群

鹿角菜适合以下人群食用：

• 咽喉肿痛患者
• 瘀血肿胀、跌打损伤患者
• 筋断骨折、闪挫扭伤患者
• 直肠癌、高血压、糖尿病患者
• 冠心病、贫血患者
• 便秘者

需要注意的是，男子不宜经常食用，否则可能引发旧病，损伤腰肾经络血气，导致脚冷痹痛、面色不佳。

食用方法

鹿角菜的食用方法多样，以下是两种常见做法：

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：

• 蛤蚧尾1对
• 水鱼1只
• 鹿角菜适量
• 生姜适量
• 红枣适量

做法：

1. 将水鱼处理干净，去除内脏；其他材料分别洗净。
2. 将所有材料一同放入煲内，加入适量清水，先用武火煮沸，再转文火煲2小时，调味即可。

云片鹿角菜

材料：

• 鹿角菜适量
• 火腿适量
• 玉兰片适量
• 黄瓜皮适量
• 绿豆适量
• 清汤适量
• 味精适量
• 绍酒适量
• 淀粉适量
• 鸡油适量
• 精盐适量

做法：

1. 锅内放清水和绿豆，煮开后捞出绿豆。
2. 将鹿角菜放入绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。
3. 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4. 将清汤、味精、绍酒、食盐调匀后浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
5. 将滗出的原汤勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

购买与储存

鹿角菜可以购买干制品，使用前用水浸泡即可恢复新鲜状态。新鲜的鹿角菜呈青橄榄色，高度一般为6-7厘米。

功效与价值

鹿角菜具有镇咳化痰、和胃通便、清热解毒、扶正祛邪的功效，特别适合食欲不振和胃肠功能较弱的人群食用。其保健价值非常高，常食有助于改善消化系统和胃肠功能。